按关键词阅读：
文章图片
从上图我们可以看到 ， 5款不及格酒 ， 有4款是违规添加了甜蜜素 ， 都喜欢加甜蜜素 ， 看来甜蜜素对白酒的口感是有非常重要的影响的 。
还有上年酒鬼酒被曝出涉嫌添加甜蜜素事件 ， 到今天还没有给公众一个交代 。
甜蜜素到底是怎样的一种东西呢？其实甜蜜素是一种食品添加剂 ， 糕点、罐头、调味料、果汁等很多食品饮料都有添加甜蜜素 ， 是可以合法使用的一种无毒食品添加剂 ， 适量的甜蜜素对身体健康并无影响 。
配制酒同样可以添加甜蜜素 ， 配制酒就是：以发酵酒、蒸馏酒或食用酒精为酒基 ， 加入可食用的辅料或食品添加剂 ， 进行调配、混合或再加工制成的、已改变了其原酒基风格的饮料酒 。
一些常见的保健酒其实也是配制酒 ， 例如鸿X药酒、劲酒等等 。
配制酒都可以添加甜蜜素 ， 为什么白酒就不可以呢？一般固态法白酒就是我们说的纯粮食白酒 ， 固态法白酒是明确规定“未添加食用酒精及非白酒发酵产生的呈香、呈味、呈色物质”的 ， 如果加了甜蜜素就是不正当竞争 ， 属于以次充好 ， 侵犯了《消费者权益保护法》 。
添加甜蜜素主要不是为了使酒变甜 ， 而是为了掩盖苦味 。
白酒有苦味的主要原因 ， 是因为用曲量过大 ， 使酒醅升温过猛 ， 产生大量的高级醇 ， 异丁醇是主要的苦味来源 ， 从而使酒带有苦味 ， 酿酒师傅常说的“曲多酒苦”就是这么个道理 。
其次配料不合理 ， 封窖不严 ， 原料感染杂菌 ， 发酵质量把控不好也会导致苦味增多 。
其实无论是多好的白酒 ， 多多少少都会有点苦味 ， 通过存放一段时间 ， 可以使苦味减轻苦味 。 其实有苦味才代表这个是纯粮食白酒 ， 你喝的酒一点苦味都没就要注意是不是酒精勾兑酒了 。
综合国家和各地食品安全抽检情况发现 ， 全国各市场监管部门近6年共检出约1055批次不合格白酒 ， 其中甜蜜素不合格的365批次 ， 占不合格批次的34.59% ， 已成为白酒不合格的第二大原因 ， 仅次于排名第一的酒精度不合格项目（466批次） 。
从有这么多违规添加甜蜜素的白酒来看 ， 我们就知道 ， 甜蜜素调整口感是行内的潜规则 。
违规添加甜蜜素的产品以散酒居多 ， 这类产品流入市面上追查难度大 ， 农村小作坊是重灾区 ， 因为地方监管对这类小作坊监管力度不够 ， 小作坊也不像大酒厂一样担心声誉问题 ， 加上法律意识淡薄 ， 其次国家对违规添加甜蜜素的判罚力度也不大 ， 多以行政处罚为主 ， 导致很多小作坊铤而走险 ， 通过添加某些添加剂来提升口感 。
所以买酒一定要找到合适的渠道 ， 合适的人 ， 喝下肚子的东西要慎重 ， 对自己负责 ， 这是非常重要的 ， 我从事白酒行业多年 ， 一直向各位酒友科普一些白酒的知识文化 ， 秉持着做好人 ， 做好酒的信念 ， 希望对广大酒友都有所帮助 。
【匠心酱香|为什么这么多酒厂铤而走险往白酒里添加甜蜜素？甜蜜素有什么用？】版权所有：匠心酱香（xiantanjx）
来源：(网络)
【】网址：/a/2020/0905/gd547069.html
标题：匠心酱香|为什么这么多酒厂铤而走险往白酒里添加甜蜜素？甜蜜素有什么用？
