烹饪|丝瓜别只会清炒了，大厨教你超级下饭的做法，滑嫩爽口真好吃 |

丝瓜是一种很营养的食材，由于富含维生素C ，所以可以用于抗坏血病以及预防各种维生素C缺乏症。除此之外呢，多吃一点丝瓜，还可以起到润肤美白，健脑，活血通络，解毒消肿的作用。而且夏天的丝瓜很便宜，产量也很大，如果自己家里有院子的话，还可以自己种一点丝瓜。今天咱们就用丝瓜跟大家分享一个美食，辣炒丝瓜，吃起来滑嫩可口，香辣开胃。
【辣炒丝瓜】
【制作食材】丝瓜，青线椒，小米椒，大蒜，食用油，食用盐，生抽，蚝油，鸡精
【制作步骤】
1、今天咱们跟大家分享的这个辣炒丝瓜制作过程很简单，需要用到的食材比较少，而且制作步骤也比较少，那么接下来这一步就是把做这个辣炒丝瓜所有用到的食材，配菜，料头，调味料全部给它准备齐全了。准备一根或者是两根个头中等的丝瓜。然后再准备青线椒三根，小米椒三根，大蒜三瓣。最后再准备适量的食用油，生抽，蚝油，鸡精和食用盐。

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2、接下来就开始处理一下丝瓜，咱们先把丝瓜清洗一下，稍微清洗一遍就可以了，因为等一下，咱们要把丝瓜的皮给去掉。切下头部和尾部不能吃的地方，切完之后咱们就给丝瓜去皮。把丝瓜外皮去掉之后，咱们给它切成滚刀块，块不要太大，小一点就可以了，切完之后放到一个大碗中。

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3、接下来处理一下青线椒，小米椒和大蒜。先把青线椒和小米椒都给它清洗干净，然后切成圈，尽量切得碎一点，切好之后放到一个碗中，把准备好的大蒜也切一下，切成片，切好之后放到装有青线椒和小米椒的碗中。

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4、准备一口炒锅，锅中多放一点食用油，然后把油烧热，等到油温达到六成热的时候咱们把丝瓜放进去炸一下，在炸的时候要用一个漏勺快速地翻动一下，炸到丝瓜表面微黄，全程大约三分钟左右。

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5、把锅中大部分的食用油倒出来，倒到另一个容器中，等下一次炸菜的时候还可以再用。锅中留有少量的底油，然后放入青线椒和小米椒碎，大蒜片，然后快速翻炒一下，翻炒出香味之后，咱们把丝瓜放进去翻炒。

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6、丝瓜放进去之后，咱们翻炒一分钟左右就可以了。时间到了就开始调味，加入适量的食用盐，生抽，蚝油，鸡精，然后快速地翻炒。翻炒到丝瓜入味之后就可以出锅了，时间在半分钟左右。出锅装盘之后咱们就可以享受美味了。一道非常好吃的辣炒丝瓜就这样简简单单地完成了。是不是很简单？是不是看着就很好吃？喜欢吗？喜欢就抓紧时间准备丝瓜自己去做一下吧。

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【小贴士】
1、丝瓜滚刀块不要切得太大。在炸丝瓜的时候要掌握好火候，用中小火慢炸，油温六成热的时候下入锅中。
【烹饪|丝瓜别只会清炒了，大厨教你超级下饭的做法，滑嫩爽口真好吃】2、最后在炒丝瓜的时候要用大火快炒。