烹饪|为什么现在的番茄没有茄味，这新品种番茄，能让你重温儿时记忆吗 |

相信很多人小时候，很喜欢这么一道酸酸甜甜、又红又黄的番茄炒蛋，即使用它的酱汁拌饭，都是非常美味的。而我小时候，几乎一个星期里，有一半以上的家常菜都是吃这道番茄炒蛋，促使它成了我小时候的回忆，甚至可能还是很多人心中的回忆吧。
但是不知道什么时候开始，儿时的“茄味”变了，味道变酸了、口感变硬了，就连番茄的那种气味也变淡了。不知道大家有没有发现这个情况，连我自己也变得不怎么想吃它了，三言两语真说不明白。

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直至最近一段时间里，发现了一种粉红番茄特别多而且常见。特别是在超市里，和普通番茄摆放在一起，本来以为这种番茄和普通番茄没两样，但是结果出乎我意料之外。
这品种的番茄外表粉红，特别惹人喜欢，而且个头貌似都比普通番茄要大一些，这两种番茄摆放在一起，能明显分辨出来。

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还别说，这种粉红番茄的售价比普通番茄要贵一些，但是如果是好吃的话，贵一些也是值得的，因为有钱难买心头好嘛。
两种番茄各自挑了几个，还别说，普通的这种番茄， 3个才1斤多，而粉红色的这种番茄， 2个就已经一斤了。两种相等大小的番茄，重量不一样，说明了含水量也不一样，也说明了这种粉红色的番茄汁水比较丰盈一些。
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买回家后，查阅资料发现，这种粉红番茄原来叫普罗旺斯番茄，是一种由荷兰引进的优良品种，经过多年的培植，逐渐被广泛种植后流传开来，也就是说，这普罗旺斯番茄出现的时间也不是很久。
它无需用催熟剂或打农药，因为这品种的番茄有不错的抗性，而且硬度适中，运输途中不会容易破损，这样就有利于长途运输了。

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其次它的生长环境优良，日照时间长达16小时以上，因此它口感更有“茄味” ，放在嘴边就能闻到一个番茄的香气。
经过尝试对比，这种粉红番茄的口感酸中带甜，原因之一是它成熟后才摘下来，进行运输。而那些普通番茄却很多都是在没有成熟变成红色的时候就摘下来，这样导致番茄里面的糖分减少进而导致甜度降低甚至没有。

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最要紧的就是它的果肉沙瓤，直接掰开一个能看到它的番茄籽被果冻一般的果浆包围起来。只看照片的话，我都能感受到那种酸甜的味道。
其实这种番茄当水果吃也很不错，因为果肉沙瓤实在很适合生吃，并且酸甜的果味也被小孩子所喜爱。

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除了生吃之外，还可以把它做成各种家常美食，例如小孩都喜爱的番茄炒鸡蛋、番茄牛肉等等，甚至用它打成果汁来喝。
说真的，尝试过之后，这种番茄明显比普通的番茄要好吃不少，甚至跟儿时记忆中的“番茄”有过之而无不及，非常接近那个味儿！

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其实这种番茄已经非常常见了，在很多超市甚至市场里都能见到，见到它的话，不妨买一些品尝品尝，没准能帮你重温儿时记忆呢！哈哈！分页标题