吃货|北方媳妇端出一盘“黑珠子”南方老公第一次见！一大盘没够吃！吃货

作为一个地方的南方人，自幼从南方长大，上大学去了外地，在学校认识了媳妇媳妇，她的老家在东北，刚开始在一起谈恋爱没什么其他的想法，找不到什么差异，但是结婚以后，媳妇的一些生活习惯和饮食差异就体现出来了，尤其是她喜欢吃的很多东西，我平时从来没有尝试过，有的试吃一下觉得也该不错，但是某些食物就受不了了，甚至感觉比较“重口味”！

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去年快要过年了，媳妇的父母从东北寄过来很多家长特产，其中以吃的东西居多。晚饭时媳妇就端上来一盘菜，大老远看过去就像一盘“黑珠子” ，外面还裹上一层辣椒油，等到媳妇吃的时候，才知道这也是特产之一，媳妇告诉我这是东北的“松花小皮蛋” 。这种小松花蛋比平时吃的小很多，原来是鹌鹑蛋制作的，东北松花蛋以前没听说过，这种松花鹌鹑蛋也是头一次见！

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媳妇说皮蛋在东北也叫变蛋，就是将新鲜的蛋进行加工，做出来的味道奇特美味，吃了很下饭。她说自己小时候吃饭，有时候一个皮蛋就能下去半碗白米饭，而且吃一口，还特地数一下皮蛋上的“白雪花”！上大学在外吃不到，每次假期回家，媳妇妈妈都会做一道变蛋，媳妇说在她的老家，很多人并不是去超市购买，而是自己动手制作松花小皮蛋，准备一桶水，特制调和的草木灰，将鸭蛋、鹅蛋、或者鹌鹑蛋，有少数人用鸡蛋，将它们简单清洗，然后裹上混合食盐的草木灰，腌制半个月就可以吃了！

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【吃货|北方媳妇端出一盘“黑珠子”南方老公第一次见！一大盘没够吃！】媳妇说自己以后想吃了，自己也可以制作，并且还告诉我制作松花蛋的关键，也就是草木灰怎么调和:材料有生石灰、黄丹粉、草木灰、纯碱、稻壳混合调制，因为以上的材料原因，所以做出来的变蛋碱性很强，而且里面漂亮的松花正式因为这些物质才形成。尝了媳妇老家的松花小皮蛋，配着蒜泥和辣椒油，吃起来真的是开胃下饭，最后一大盘吃完了，居然还没吃过瘾！