烹饪|香脆可口的干炸豆角吃过吗?教你做法,外酥里嫩,一口就爱上
不知为何 , 这个夏天尤其偏爱吃豆角 , 因此每天对于等下吃什么这个问题 , 回答总是出奇一致 。 不过 , 素炒豆角天天吃总是会吃腻的 。 那有什么办法能解决这个小矛盾呢?妈妈的手艺从不让人失望 , 第二天餐桌上我便看见了炸豆角这道菜 。
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与素炒豆角不同的是 , 它不似素炒豆角般鲜嫩 , 反而变得酥脆爽口 。 外表的调制面粉也入木三分 , 既有鲜辣酥脆的口感 , 同时也有辣面酱的美妙搭配 , 虽是油炸食品 , 但却毫无油腻的感觉 , 酥酥脆脆 , 让人一口接着一口 , 不愧是我爱吃的豆角 。 果然肥胖都是这样产生的 , 这都是妈妈的爱呀!那么接下来就让我教教你这美味如何制作吧!
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香酥小豆角的做法步骤:
第一步:材料准备
做酥脆小豆角要准备:豆角、鸡蛋、面粉、淀粉、盐、鸡精、五香粉、辣椒粉、熟白芝麻、油 。
豆角也叫豇豆 , 要选嫩一点的口感才好 , 去掉两头清洗干净后切成3-4厘米长的小段 , 当然切成10厘米长也是可以的 , 只要自己喜欢就好 。
我准备了2个鸡蛋 , 其实中午这个炸得不多 , 有一个鸡蛋就足够了 。
豆角比较小 , 比较难挂上浆 , 所以就一定要用上淀粉 , 淀粉的粘性较强 , 才能挂在豆角上面 。
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第二步:调浆
找一个大一点的碗 , 把面粉和淀粉倒进碗里 , 面粉和淀粉可以按1:1的比例来配 。
加入一勺盐、少量的鸡精、少量的五香粉、半勺辣椒粉、一勺熟白芝麻 。
不喜欢五香粉的可以不加 , 不吃辣的可以不加辣椒粉 。 可以根据自己的口感和喜好加入其他调料 。
把鸡蛋也打进去
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然后搅拌均匀 , 可以加少量的水进去 , 但不要多 , 调成的浆要偏稠一点 , 如果太稀了是很难挂上豆角的 , 可以通过增加面粉和淀粉来调节 。
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第三步:挂浆
把浆调好后 , 就可以把切好的豆角倒进去 , 多搅动 , 让每一根豆角都能挂上浆 。
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第四步:炸
起锅热油 , 油温6成热改小火 , 然后下裹好了浆的豆角 , 下豆角的时候不要一起倒进去 , 这样就不是炸豆角 , 而是炸豆角饼了 。
不要怕麻烦 , 要一根一根放入油锅 。 这样才不会黏在一起 。
下锅前要在碗里多搅动几下 , 让豆角多挂上一些浆 , 这样外表吃起来才酥脆 。
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全程小火慢炸 , 一直炸到表面有点金黄就可以起锅了 。
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第五步:复炸
把锅加热到十成热 , 然后再复炸一次 , 豆角下锅后 , 要多搅动 , 让每一根豆角都能均匀受热 , 最多复炸一分钟就可以起锅 。
复炸后的豆角 , 外表非常酥脆 , 有种入口即化的口感 。
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如果喜欢味道再复杂一点 , 可以撒些烧烤粉或者孜然粉上去 , 那又是另外一番风味了 。
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整个步骤就分享完了 , 总的来说不是很难就可以轻松到手的美食 , 如果你也感兴趣的话 , 可以放手一试哦!
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