烹饪|豆腐版“红烧狮子头”,按照这个配方比例来,不散皮脆超下饭
豆腐版“红烧狮子头” , 按照这个配方比例来 , 不散皮脆超下饭入秋了 , 天气开始变冷了 , 以前夏天不爱吃东西 , 现在秋天可以饱饱的吃一顿 , 热热乎乎的 , 无论是老公 , 还是孩子都说做的太好吃了 , 一口一个 , 吃着过瘾!
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这道菜和狮子头是差不多的, 只不过狮子头是用面粉和肉做的 , 我们今天这道菜是用豆腐做的 , 超级好吃 , 豆腐怎么吃都好吃 , 无论是干豆腐大豆腐 , 豆腐脑都是我们一家人的最爱 。
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今天分享的这个红烧豆腐丸子可谓是色香味俱全 , 营养价值高 , 再加上胡萝卜丁 , 那营养价值就更高了 , 丰富的维生素c可以提高身体的免疫力 , 降低感冒几率 , 而且豆腐香嫩多汁 , 好吃不腻 , 是我给家人最好的食谱了。
【菜名】:红烧豆腐丸子
【所需食材】:豆腐200g , 鸡蛋1个 , 玉米淀粉25g , 蒜头2个 , 生抽3勺 , 蚝油1勺 , 食用油适量 , 猪肉200g , 盐适量 , 料酒一汤匙 , 老抽一汤匙 。
【烹饪过程】:
1、准备一块大豆腐 ,大豆腐最好是刚从市场上买的那种, 刚买回来的大豆腐是带热气的, 这种的比较新鲜 , 把大豆腐捏碎 。
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2、准备一块猪肉 , 将猪肉剁成肉泥 , 最好不要用五花肉, 五花肉会影响口感, 将猪肉放在豆腐里 。
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3、再放一些葱姜蒜末 , 放点油 , 再打入一个母鸡蛋 , 加入一点盐 , 再加入一点料酒 , 用来提鲜 , 按照一定的顺时针或者逆时针搅拌 。
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4、在肉馅中加入一些淀粉, 搅拌均匀 。
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5、准备一个小盘子 , 可以用手捏成圆形的丸子 , 也可以制作一些花样 , 我家有小孩子 , 所以以前做的时候会弄成小动物的 , 这次做比较着急 ,就没摆造型 , 我就直接用手捏的 。
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6、在锅里放入葵花籽油 ,把捏好的丸子放在锅中炸 。 注意油温和火候 。
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7、等到丸子变成金黄色的时候捞出来 , 这时候看着这个丸子我允许你留一下口水 , 可是还是不能吃 , 要沥干水分 。
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8、用炸完丸子的油 , 把葱姜蒜炒一下 , 让蒜姜蒜爆炒 , 炒出香味 。
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9、在锅中 , 放入蚝油 , 老抽 , 生抽再加入一些开水 。
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10、再次将水烧开 , 然后放丸子 。 这时候可以用大火收汁 。
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11、放入些水淀粉勾芡 。
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12、最后一步就可以出锅了 , 可以稍微点缀一下 , 放一点香菜 , 或者是葱花 。
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【烹饪窍门】:
1、这个我要说一下肉馅和豆腐的比例 , 肉馅和豆腐最好是 , 肉馅比较多一点 。 这样肉和豆腐结合会有一点点粘性也不至于吃出来 , 全都是豆腐味 。
2、因为我是在肉馅中放了一个鸡蛋 , 这样的话可以增加肉的粘性 。 使之更加紧实 , 不至于咱们在捏丸子时候散开 。
3、假如说咱们的肉馅和豆腐做得太多了 , 咱们这个时候可以捏出来放在冰箱里 , 等下一顿再吃等下一次再做的时候不至于这么麻烦 , 也是一个不错的选择 。
【烹饪|豆腐版“红烧狮子头”,按照这个配方比例来,不散皮脆超下饭】【文案编辑】:目海食林果儿
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