烹饪|山西阳泉传统佳肴—炒土豆面筋，香辣劲道，饭菜合一，比肉还好吃烹饪

炒土豆面筋是山西阳泉有名的传统佳肴。

文章图片
文章图片
以前，只有过年的时候，家里才会做土豆面筋，经过炒制，用来招待客人。
香辣劲道，蒜香浓郁，醋味缠绵，是一道上桌必空盘的美味佳肴，比肉还好吃。
今天，我就把这道美味佳肴的做法分享给大家，希望您喜欢。

文章图片
文章图片
做法：（一人份的量）
1、三个小土豆，清洗干净，上锅蒸15-20分钟时间，蒸熟土豆；取出晾一会儿，剥去土豆皮，放在盆中，捻成土豆泥；

文章图片
文章图片
2、加入200克白面粉，和成一个比较硬的光滑面团，放到案板上，擀成1厘米厚的饼，上锅蒸30分钟左右。（用筷子扎孔，是为了熟地快。）

文章图片
文章图片
3、配菜：一个绿辣椒、两个小米椒、三瓣蒜、一根红萝卜、半个葱头、一截葱，全部清理干净，切成小块；
蒜剁成蒜蓉，放到小碗里，放入一勺酱油、两勺香醋、少量白糖、适量盐、香油、两勺凉白开水，搅拌均匀，备用；

文章图片
文章图片
4、时间到，取出蒸熟的土豆面筋，晾凉，放案板上切成一指宽的薄片；
（面筋最好提前做，省时间，直接炒制就好。）

文章图片
文章图片
5、开火放锅，锅热放油，油温八成热，放入16粒花椒，翻炒花椒变色后，放入切好的葱和小米椒圈，炒出香味，放入红萝卜，油浸润后，放入葱头和绿辣椒，翻炒30秒，沿锅沿淋入调好的调料汁，快速翻炒至盐融化，关火，出锅；

文章图片
文章图片
6、盛入盘中，开吃……

文章图片
文章图片

文章图片
文章图片
比肉菜都好吃的炒土豆面筋就做好了，饭菜合一，不需要准备主食。
九寸大盘子，一大盘，被我一个人全部消灭，感觉余味无穷，好不过瘾！
感谢您打开我的美文，欢迎点评，欢迎提出宝贵意见和建议，让我们一起成长！
本文由月亮居士yz原创，欢迎关注，带你一起长知识！
雍正皇帝赞不绝口的山西美食揪面片汤，鲜香味美，吃了养心养胃
嫩玉米豆沙枣泥炸烤小点心，外皮酥脆内里香甜软糯，不要太好吃哦
浪漫七夕：火龙果和菠菜做清汤疙瘩面，用美食告诉爱人“我爱你”分页标题
蒜糊豆腐：山西平定经典佳肴，蒜香浓郁，醋味绵长，吃过就忘不了
【烹饪|山西阳泉传统佳肴—炒土豆面筋，香辣劲道，饭菜合一，比肉还好吃】一块剩面成美味，做法简单，咸香适宜，清爽开胃，吃出秋天的感觉