烹饪|鱼香茄子丨苦瓜炒蛋丨青椒炒肉丨简易家常菜 |

鱼香茄子
材料：茄子 500g 猪肉 100g 玉米淀粉适量豆瓣酱一勺生粉一勺糖一勺生抽一勺盐适量醋一勺葱姜蒜适量料酒一勺
1.茄子洗净切条，猪肉剁成肉泥，各种调味备用。
2.茄条撒上些许盐捞匀，腌十分钟脱水。茄子用手挤出水份，用厨房纸吸去水份。茄条中加入生粉捞匀，放置十几分钟。
3.猪肉碎中加少许生粉，料酒，腌制片刻。
4.锅热加入多点的油，可先放一根茄子进去试一下，茄子边缘有细密的小泡出现，就可以倒入全部茄子炸，炸软捞起沥油备用。
5.锅中留少许油，温油小火将切好姜、一半的葱白、蒜蓉煸香。锅中放入猪肉碎炒变色。
6.锅中调入一勺豆瓣酱翻匀，锅中调入一大勺料酒，放入沥好油的茄条，中火翻匀。
7.锅中放入调匀的生抽、糖，翻炒均匀，加入剩下的蒜末、葱白。
8.茄子煮至软糯，汤汁收差不多，沿锅边缘浇上醋。勾上些许水淀粉即可。

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苦瓜炒蛋
材料：苦瓜一根鸡蛋四个葱适量盐适量油适量
1.苦瓜从中间切开去籽，切片。
2.鸡蛋打在碗里，一点油盐搅拌好。
3.锅中放入油，将蛋液倒下去，翻炒煮熟装碗备用
4.热锅下油，倒入苦瓜，苦瓜熟后，将鸡蛋倒入，再翻炒一两分钟即可装盘。

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青椒炒肉
材料：猪肉 150g 青椒一个红辣椒一个蒜 1-2瓣鸡精适量盐适量油适量腌肉料：盐鸡精生抽淀粉油适量
1.猪肉洗净切条后加入盐、鸡精、生抽、淀粉、油抓匀腌制半小时，青椒、红辣椒切丝，蒜切末备用。
2.锅中倒入适量油烧热后放入蒜末爆香。
3.放入猪肉翻炒至变色盛出备用。
4.锅中倒入适量油烧热后放入红辣椒、青椒翻炒至断生，放入猪肉翻炒均匀，加入盐和鸡精翻炒均匀即可。

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