去驴行|压死美国民众的小费：高级餐厅要25%小费，不给或少给感到丢脸

在亚洲儒家文化圈里，中国、日本并没有小费文化的习惯。
所以中国、日本游客到欧美东南亚等国旅行时，很难“入乡随俗” ，甚至感觉好像被坑了一把。

本文插图
而我们谈到西方文明时，许多人认为小费文化是欧美国家文明的特征之一。
但实际上如果你对小费文化的发展历程有过了解，以及它现在所存在的乱象，或许就是另外一种看法。

本文插图
小费文化起源于英国，最初是奴隶主对表现优异的黑奴奖赏。
到19世纪末期，顾客为了获得更优质的服务，往往会在用餐之前给服务员盘里丢几枚硬币。

本文插图
这一习惯也随着英国人登上美洲大陆，逐渐流行开来。
为了像英国贵族一样，显得豪气、优雅，早期的美国人也把小费文化当成一种身份的象征。

本文插图
不过早期的小费，除了为了获得优质的服务和内心的虚荣感以外，还得看顾客的心情，比如服务员的颜值是不是很顺自己的眼。

本文插图
20世纪中期，随着欧美在全球的战略影响，小费文化开始在世界各地流行。
比如早期一些国家有美军驻军，习惯了给小费的美国人，就把小费文化带给了这些国家。比如泰国、马来西亚、巴西等国家。

本文插图
发展到今天，小费文化也产生了很大的变化。
今天美国小费给的最高，通常是15%-25%左右，其次是加拿大、接着是英国，然后是南美、欧美等国。

本文插图
但这种被视为文明礼仪的文化习惯，人们的观念也正在悄然改变小费虽诞生于英国，但或许是最早取缔小费的国家。
近些年来，随着薪酬制度的保障，服务员所获得的报酬逐渐稳定。

本文插图
其次，给小费就得到优质的服务，被许多顾客认为有失公允。另外也打扰到自己的用餐等消费过程。
而许多餐厅、酒吧、酒店等场所，为了保证顾客的体验，也陆续取消了小费，增加员工的薪酬来代替过去的传统习惯。

本文插图
但美国的小费文化，却朝着另外一种方向改变首先，美国许多餐厅、酒吧等场所，雇佣的员工大都是属于临时工。
给出的薪酬通常是本地最低薪水，一个服务员能不能拿到更高的收入，往往取决于他所获得的小费。

本文插图
以一家比较高级的酒吧为例，通常一个酒保的薪水并不高，但客人每点一杯酒水，他就能够获得1-2美元的小费。
也就是说一个酒保一个晚上的小费，如果生意好就能够拿到高达数百美元的小费。

本文插图分页标题
更高级的餐厅，所得到的小费更是惊人。
例如在纽约、旧金山等主要大城市，高级餐厅往往会收取20-25%的小费，这笔小费虽要分摊给前台、后厨。
但服务这一环节往往拿最大头，一天一个优秀的服务员拿到500美元的小费都不成问题。

本文插图
虽然富豪们不差钱，给点小费还彰显自己的体面，但对于大众美国人来说，越来越高涨的小费让人大呼吃不消。
特别是一些好不容易想奢侈一把的美国人，这些额外的小费支出，常常让人感到十分肉疼。

本文插图
对是否取消小费，美国的各大餐厅其实是又支持又反对。
首先取消小费，可以做到服务统一性，抬升自己门店的口碑。

本文插图
但人们又反对，一是商家老板并不愿意给雇员增加薪水，缴纳各种福利保险。
二是一旦接受给员工涨薪，就意味着成本增加，那就只能抬高菜金，但抬高价格就意味着竞争力下滑，顾客也不满意。

本文插图
这里不得不提的是，自金融危机结束以来，美国服务业的薪酬一直没有改变。
商家为了嫁转自己的成本危机，通常雇佣没有保障性的兼职员工，这就使得服务员只能拿到最低的时薪，从而被迫靠小费为生。

本文插图
而一旦有了目的性，便产生了针对性，就自然没办法提供一个公允的服务。
也就是说顾客想得到服务，就得靠付费来获得保障。所以在六十年代，美国有一些声音认为这是一种“商业贿赂”的行为，是属于非法手段。
【去驴行|压死美国民众的小费：高级餐厅要25%小费，不给或少给感到丢脸】所以美国的小费，实际上早已变质，并非过去因为获得了好的服务，给出的奖赏。
它实际上是一种很简单的购买行为。

本文插图
另外要提的是，小费与美国人的自尊感是离不开关系的。
正如我们前面提到的一样，美国最初的小费文化，是为了学习英国贵族。
而发展到今天，人们会因为没给小费或少给感觉到丢脸。并非因为在整个消费过程中，是否获得了应有的服务。

本文插图
而也正是基于这种心态，仅餐饮业就有65万餐馆，不用付出太多的薪水，因为自然有顾客主动把小费补贴他们的薪水支出。
那么，你还会认为，小费文化是西方文明的一部分？
本文作者已签约快版权维权服务，转载请经授权，侵权必究