节目组|《中餐厅4》不赚钱，问题就出在菜价上低薪|菜价|赚钱|

《中餐厅》第四季选在国内长江三峡的一艘游轮上营业，主要也是因为今年疫情的爆发，而重灾区就在湖北，所以这一季的营业有特别的意义，一是带领大家感受湖北的风土人情和美好，二也是为湖北人民加油打气。

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财务问题贯穿整个节目，前三季险中求胜
和前三季一样，中餐厅都会出现一个财务紧张的问题，前两季在赵薇的带领下，慢慢让中餐厅步入正轨，最后不但完成了节目组下发的任务，还超额完成了营业额。
第三季，黄晓明胜任店长，中餐厅开在意大利的陶尔米纳，虽在异国他乡，但节目组的任务依然在升级，不给启动资金，餐桌上限是12桌，只有一位专业大厨。

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餐厅还没开业，一行五个人就先去会见了陶尔米纳的市长，市长的目标很明确，说这是陶尔米纳历史以来的第一家中餐厅，所以每天的营业额不能少于1000欧元，在意大利这个美食之都，还是非常有难度的。

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这一季在跌跌撞撞中度过，黄晓明提出的“以物换物”和“明学”，都让黄晓明陷入舆论争议中，也因此被多次骂上热搜，有人说他管理能力差，还有人说他什么都以自我为中心，只会瞎管。
但最终，餐厅合伙人也完成了节目组下达的任务。

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第四季不赚钱，问题出在哪？
第四季，餐厅启动资金2千元，行程已经过了三分之一，但依然没有任何盈利的迹象，赚来的钱只能用于第二天购买食材，这让财务经理赵丽颖十分焦虑。
最后不但剥夺了林大厨的采购权，还指责林大厨买东西太大手大脚。林大厨自然是十分委屈，一个国宴五星级大厨，对于收支平衡是非常内行的，干着最累最苦的活，现在却不让出去买菜，网友也表示心疼。

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其实这一季餐厅不赚钱，问题不是出在林大厨上，虽然他很爱采购，但采购的东西基本都是厨房必需品。当然也不是出在赵丽颖身上，光靠省也是省不出来的，营业时间总共就20天，还有几天在路上，节目组定的任务是两万营业额，这完不成怎么交代？

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最大的问题就出在菜价定位上，赵丽颖告诉客户说人均消费50元，第一期定菜单，大部分的菜都是18元，28元，38元，这几乎是没有利润的，现在外面一份快餐少说都要三四十块。何况现在节目组已经完全忽略了场地费和员工费用这些支出。

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当时他们也有考察当地的菜价，都说自己定价太低了，但回去以后也一直没改价格，经营两天后，发现收支一直达到平衡，也没核对成本利润比率是不是合理？
经营不是只算成本，客流上座率、租金、员工工资、食材损耗率这些都是要计算在内的。

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宜昌物价也不低，而且他们看街边那种破旧的小餐馆，大菜128，素菜38，中餐厅起码环境高档了一倍，不要求多贵，起码可以跟他们保持同步价。
总之，上一季黄晓明是瞎管，这一季是不管，经营得很失败，不给下血本还一个劲想着盈利，菜价低品控高，拉客也是无语，非得三口以上的家庭才能来吃，而且一天上限就十桌，也不翻台。

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不过也有网友表示，定价低的初衷可能是想回馈湖北人民，既然这样节目组就不要规定营业任务了，本是慢综艺，以宣传美食为主，结果每期都搞得紧张兮兮，刻意制造矛盾冲突。
【节目组|《中餐厅4》不赚钱，问题就出在菜价上】

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