米饭|别再用清水煮饭了，加这2样东西，米饭软糯香甜，光饭都能吃一碗烹饪|米饭|东西

导读：饭不好吃别怪米，加这2样东西，米饭软糯香甜，光吃饭都能吃一碗
大家好，这里是不胖食话。对于经常做饭的人来说，最经常做的事情就是煮饭了。平时我每天都要煮饭，就是用清水洗，然后直接放进电饭煲里面煮，如果大米买得好，煮出来就会觉得米饭还可以，但少了点香味，那种比较好的饭店的米饭，煮出来香滑软糯，粒粒分明，是怎么做到的呢？

文章图片
文章图片
后来，我去打听了才知道，他们饭店的米饭好吃，并不是因为买了多贵的大米，他们用的也就是普通的三块多的东北大米，但是，因为这煮饭时加了两样东西，煮出来的饭，就跟家里的完全不一样。
后厨煮饭十几年的师傅告诉我，煮饭的时候，在淘完米、加好水，准备下锅煮之前，先往米饭里倒几滴白醋，然后再倒几滴食用油，再把米饭和醋、油搅拌均匀，然后放进电饭煲去煮就好。

文章图片
文章图片
这是因为，醋能够把米饭里的营养物质更好地激发出来，而油能增加米饭的香味，也会让米粒之间形成一层薄薄的油膜，所以煮出来的米饭，不仅香，而且粒粒分明。
师傅还说，如果想要米饭更甜，可以适量地加一点盐，因为咸味和甜味是相对的，就像吃西瓜的时候，加一点点盐，能够更好地刺激我们的舌头对于“甜”的感觉，会觉得西瓜更甜，很多咖啡师也会稍微加点盐，让咖啡的甜味更凸显。
【米饭|别再用清水煮饭了，加这2样东西，米饭软糯香甜，光饭都能吃一碗】

文章图片
文章图片
除了煮饭的时候加这几样东西，还有几个小细节需要注意的：
首先，煮饭之前，淘米的次数不要太多，淘2～3次就可以了，洗的时候也不要用力揉搓，用手轻轻搅拌就可以了，否则大米的营养成分容易流失；
然后，如果有时间的话，煮饭之前，最好能把大米用水浸泡30～60分钟，这样能让大米更好的发胀，煮出来的饭会更好吃；
最后，不同的米，吸水发胀的程度是不一样的，所以家里换米的时候，要特别注意加水的量。一般来说，米和水的比例水1:1.2 ，也可以放手指试一下，水超过米饭一指肚的高度就差不多了。
“吃”里有大学问，从食材、工具、到烹饪方法，样样有讲究。
我是不胖，欢迎关注，一起翻书越岭、实践出真知，探寻关于“美食”的一切。