烹饪|8月超级好吃的下饭菜，脆嫩爽口，想吃自己做烹饪

在以前粮食蔬菜很少的时候，人们都会把一些蔬菜做成酱菜，然后留着等到了冬天没有蔬菜的时候吃，而翠姨小时候最喜欢的一道下饭菜就是酱黄瓜了，特别特别的香，脆嫩爽口。除了酱黄瓜以外，还有其余的咸菜，比如雪里红，辣疙瘩等等。翠姨今天就教教大家如何腌制黄瓜，不含防腐剂，一次能吃很长时间，比外面卖的还要干净卫生。

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酱黄瓜
准备食材：黄瓜4根，小米辣4~5只蒜瓣3~4瓣，姜，花椒，八角适量。
1.先将新鲜的黄瓜洗净切成两半，而每一半都切成8根黄瓜的小条。

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2.在切好的黄瓜条里放上几勺盐，拌匀，腌制半个小时左右。
3.锅中倒入适量的油，烧至5分热，放入姜丝，花椒，八角小火炒香，再加入2大勺生抽， 1勺醋， 1勺糖，小火熬煮两三分钟，盛出冷凉。
4.将黄瓜放在清水里洗去盐分，再用冷开水过一遍。使劲挤压黄瓜条，尽量的把水分都挤干，如果有时间的话可以控干。
【烹饪|8月超级好吃的下饭菜，脆嫩爽口，想吃自己做】

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5.将放凉的酱汁均匀的倒进黄瓜调理，然后再放入冰箱冷藏三四个小时就可以了。

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这样一盘酱黄瓜就算是做好了，脆嫩爽口，不咸不淡，还有一股香香的味道，绝对不输外面卖的酱菜，喜欢咸一点的可以再多放上一些盐，喜欢辣的可以再多放上几只小米辣都是可以的，如果做的太多的话，就找个密封的碗装起来，吃的时候夹一点出来，在冰箱里放上一个星期是没有问题的，你还有哪些小技巧呢？欢迎在评论区留言讨论。

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