烹饪|辣子平菇炒肉的做法 |

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辣子平茹草炒肉，是一道特色小炒，家常必备的美味菜肴，下面我们学习一下它的做法。
这道菜操作也很简单全要是在平菇的处理上，大家买回平菇感觉很难清洗，平菇清洗，要用温水洗才能洗掉表皮的污质。

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清洗平菇时，不要用手揉，捏，容易将它弄碎，一般用温水洗过后，用流水法将它洗净。
下面我们学一下这道菜的作法。

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一，食材
①平菇五百克，洗净待用。
②猪肉一百克，洗净切片放入碗中，加入盐，料酒，生抽，淀粉淹制五分钟(上浆肉比较嫩)待用。

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③辣子两个，洗干净，切成凌形块待用。
④干辣椒切节特用。
⑤葱一根切马耳朵，生姜切片，大蒜剁粗粒。
⑥老抽，香油待用。

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二，做法
①锅中烧些水，沸腾后将平菇倒入?熟，捞出冲凉，沥干水份待用。
③.锅中添半勺油，油热后将浆好的肉片倒入爆香，加葱姜片，干辣椒节，青椒块下锅爆香，将沥干水的平菇倒入。

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④大火翻炒，加入老抽，蚝油，大火爆炒加入蒜粒，翻炒增香，加点香油，调好味，起炒出锅装盘。

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【烹饪|辣子平菇炒肉的做法】三，这道菜注意平菇不要洗烂，一定要大火爆炒，炒出爆香味。