烹饪|湖北特色粉蒸牛肉 (牛肉香嫩，芋头粉糯) |

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病了几天没做饭就没更新，说声抱歉了！
1、只要不带筋纯瘦牛肉就行，买回来的牛肉最好放冰箱冰冻层冻一晚上，这样可破坏牛肉的纤维组织纹理做出来更软烂，第二天拿出来还没完全化开时切片，那样好切
2、待牛肉片完全化开后，加入一点盐、糖、胡椒粉、料酒、味极鲜、一丁点老抽、一丁点小苏打，用手抓匀后，加点水抓匀吸干后，再加点水再次抓匀，再加点鸡蛋清，加一点辣椒面和花椒面、生姜末后抓匀，最后加入干淀粉稍微多点，干了就加点水，抓匀后，加点植物油拌匀，牛肉就处理好了，腌半个小时
3、蒸肉粉超市菜场都有卖的，就买那种五香蒸肉粉就可以，提前一天晚上，加水超过粉一个厘米，就跟平常煮饭差不多的加水，泡一晚上，水都会吸进去的
4、芋头切小滚刀块，加点盐，加入一小半的(提前泡好吸干水)蒸肉粉，拌匀

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5、剩下的全部加入腌了半个小时的牛肉里，拌匀

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6、将牛肉一片一片码在芋头上，最后在表面淋点香麻油，准备上锅蒸

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7、高压锅上气后30分钟(加水要足，高压锅可不好中途加水) ，普通蒸锅60分钟，普通蒸锅隔个一二十分钟注意锅内的水随时加开水别煮干了，蒸好后撒点小香葱就大功告成了

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牛肉真的很嫩很烂，芋头很粉，大家学着做做吧，换个口味！
【烹饪|湖北特色粉蒸牛肉 (牛肉香嫩，芋头粉糯)】谢谢大家！！！

烹饪|湖北特色 粉蒸牛肉 (牛肉香嫩，芋头粉糯)

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