烹饪|原来做“汤圆”如此简单，记住这4大点，新手也能轻松做出来 |

原来做“汤圆”如此简单，记住这4大点，新手也能轻松做出来！
汤圆在汉文化里象征团圆，是每当元宵节，冬至与婚宴喜庆常见的传统美食。这里就以最受喜爱的黑芝麻汤圆食谱为例，和大家分享如何以最简单的方法制作出美味绝不打折的流沙（香港称流心）爆浆汤圆！

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汤圆（超简易版）
材料（可做12颗）：
猪油或黄油 55g
糖粉 30g
芝麻粉 45g
糯米粉 115g
水 70g
步骤：
（1）未退冰的猪油（或稍微退冰的奶油）55 g与糖粉30 g和黑芝麻粉45 g混合搅拌匀称，分别揉成每颗约10 g的小圆球共12颗，冷冻至少两小时。

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混合拌匀匀好的黑芝麻馅。

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分好的芝麻馅要稍微滚圆，但不能揉捏太太，以免猪油或奶油遇热融化。
（2）糯米粉115克加水70克拌匀，取约十分之一的粉团（粿粹），压扁加入沸水煮一分钟后，趁热放回原粉团，揉至柔软有弹性，密封备用。

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将煮好的co母趁热放回。

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由于米团体积不大，可用双手拿在空中揉。
（3）等芝麻馅冷冻好后，将粉团分别揉成每个约15 g的小圆球共12个，手指沾些糯米粉，先以拇指在小圆球上压出一个凹口，再慢慢绕圈压成蘑菇状，将冷冻好的内馅加入其中，以虎口帮助收紧，捏合后以手指沾水将接缝抹平。

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使用电子秤能分得比较精准。

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先分好全部米团再分别滚圆会比较顺手。

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包的时候要把还没使用的米团放在密封容器内加热。

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捏合要仔细，确实，以免煮的时候露馅。

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【烹饪|原来做“汤圆”如此简单，记住这4大点，新手也能轻松做出来】
抹些水除外可以把接缝抹平，也能有利于紧密结合。
（4）将包好的汤圆依序加入已煮滚的沸水，以中火煮至浮起后，再以中火煮约四分钟即可起锅。趁热吃，小心别被流沙烫到了。

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煮的过程要尽量避免大力翻搅，以免汤圆露馅。

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天气冷时，最适合来碗热呼呼的汤圆。分页标题

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流沙芝麻汤圆在嘴里爆浆实为一大乐事......但别吃太多以免转移爆表。
小贴士：
（1）建议选用有机认证的糯米粉，通常比较不会有怪味，搭配古早时代流传下来的粿粹制作法，就可以做出美味，软Q ，不露馅的汤圆。
（2）建议选用无榨油过的芝麻粉（通常外包装会注明）来制作，芝麻香气会比较浓郁。
（3）如果以奶油取代猪油来制作内馅，流沙较不明显。如果想要有明显的流沙，建议使用猪油来制作内馅。