烹饪|要想将鱼香肉丝做的好吃，调味是关键，汤汁鲜美肉质细滑才是上品 |川菜|

鱼香肉丝，是民国时期一位川菜大厨创造的，相传这道菜的灵感来自于泡椒肉丝，鱼香肉丝的历史感并不是很长，从1909年的《成都通览》中就可以看出，《成都通览》中收录了1328道川菜，但就是没有鱼香肉丝。至于鱼香肉丝这个名字还是抗战时期蒋介石的厨师最终定名的，鱼香肉丝这道川菜咸鲜酸甜全兼备，并且蒜香味浓郁，那么到底如何才能让鱼香肉丝更加美味呢，那就和鹏九跑腿小编一起看下去吧！

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准备食材：猪里脊肉250g、冬笋、木耳、胡萝卜、姜、蒜、葱、剁椒3g、料酒一勺、生抽一勺、醋两勺、白糖一勺、香油一勺、淀粉两勺、水
制作过程：
1、将木耳提前用温水泡好，肉切丝，用少许的盐抓到发粘。
2、取一勺淀粉，加一点水，搅拌均匀后倒入肉丝中，用手抓至均匀后加一勺色拉油，再次搅拌均匀备用。
3、胡萝卜去皮后切丝，冬笋和木耳也切丝，葱姜蒜切末。
4、将笋丝放入开水中煮两分钟后捞出备用。

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5、调料汁：一勺干淀粉加三勺清水调成水淀粉，将一勺料酒、两勺醋、一勺生抽、一勺白糖、一勺香油、五勺清水，混合到一起搅拌均匀调成鱼香汁。
6、起锅烧油，倒入肉丝，大火煸炒到变色后盛出备用。
7、锅中再次放油烧热后放入葱姜蒜，小火炒出香味。
8、再倒入剁椒一起炒出香味，倒入笋丝、胡萝卜丝还有黑木耳丝，转大火炒。
9、倒入肉丝，还有调好的鱼香汁。
10、翻炒一分钟后缓缓的倒入水淀粉，直到汤汁变得浓稠后关火。

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【烹饪|要想将鱼香肉丝做的好吃，调味是关键，汤汁鲜美肉质细滑才是上品】最后撒上葱花就可以出锅啦！这道菜色泽红润而且还有鱼香味，吃起来鲜美异常。