烹饪|白菜全家人最爱这样吃，加2个鸡蛋，秘制一做，比肉还香，真解馋 |

大家好，今天用白菜搭配鸡蛋给大家介绍一道美食。鸡蛋和白菜都是我们日常生活中常见的食材，它们的做法更是多种多样，壹哥这次将二者结合，通过非常简单的食材做出美妙的食物，香辣过瘾，开胃下饭，感兴趣的朋友可以看一下具体步骤哦！

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【白菜凉拌鸡蛋皮】
【制作食材】白菜，鸡蛋，木耳，青椒，红椒，食盐，生抽，蚝油，香油，辣椒油，白糖，陈醋，食用油
【制作步骤】
1.首先，我们处理一下待会要用的白菜。这次的凉拌菜我们用到的是大白菜，掰几片大白菜叶，壹哥这里掰了6片，然后将白菜叶洗净，洗净后将刀斜着切成片，像下图这样操作，这样做的目的是为了保证白菜的横切面够大，凉拌起来更入味。全部切好后我们放在盘中待用。

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2.接着我们准备一点其他的配菜。准备一个青椒、一个红椒，洗净后分别切成片状，然后放在盘中待用。然后将泡好的木耳切小。（木耳要提前泡发，但泡发时间不能超过两个小时哦）

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3.然后准备一个小碗，碗中打入两个鸡蛋，再加一勺淀粉搅散。然后起锅热油，油热好倒入搅散的鸡蛋液，在平底锅中摊平整，然后开中火煎一下。一面煎好后我们再煎另一面，喜欢焦一点的朋友可以多煎一下，煎好后我们盛出放凉。

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4.然后准备给之前切好的配菜焯水。锅中加入一定量的清水，水开后先倒入白菜，白菜焯熟后我们捞出过一遍凉水，接着放入青椒、红椒和木耳，全部焯熟后，我们将其捞出即可，不用过凉水。注意只有白菜需要过凉水，所以我们的白菜是单独焯水的。

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5.鸡蛋皮放凉后，我们将鸡蛋切成小片，像下图这样，当然大家也可以按自己的想法切，怎么切都行。切好后放在一个大碗里待用。

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6.过完凉水的白菜里面的水分非常多，需要用手将白菜的水分挤出来，否则会影响我们成品的味道。挤干水分的白菜和青椒、红椒、木耳一同放在装鸡蛋的大碗里。然后我们放入食盐、白糖、生抽、陈醋、蚝油、香油、辣椒油，并翻拌均匀。

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7.翻拌均匀后，我们就可以装盘了。这样做出来的白菜凉拌鸡蛋皮特别好吃，开胃下饭，香辣过瘾。鲜香的鸡蛋皮加上白菜的清甜，口感瞬间得到提升，其他的配菜又丰富了这道凉拌菜的层次，喜欢的朋友赶紧试一试吧！

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【小贴士】
1.我们将蛋皮做的酥软的诀窍就是在蛋液中加入一勺淀粉，搅拌均匀后再下锅煎，这样做出来的蛋皮不仅酥软而且有韧性；
2.木耳需要提前泡发，但注意泡发时间不能超过两个小时，超过两个小时木耳会产生有毒物质，吃了可能会中毒。
好了，今天的美食就和大家分享到这里了，喜欢的朋友可以给我点个免费的赞，谢谢您的支持！分页标题
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