烹饪|吃了自己做的这盘炒粉，我觉得我可以去摆摊了 |

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周一做的炒粉
每次做出某样好吃的菜，或者莫名捣鼓出新奇的做法，我都暗搓搓的想着，我开个小饭馆一定生意不错。
就像这次的炒粉，提前夸一句，真的好好吃。本来想做焖面，没有买到生面，恰好家里还有米粉跟火腿肠，干脆炒了个米粉。
老家家里的炒粉面，有咸口甜口！

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没外出上学的时候，家里也经常炒面炒粉吃，在家吃炒面有咸口、甜口。做得极其简单，半个包心菜，一根葱就能炒五人份的粉面。吃的时候，喜欢咸口就淋酱油，喜欢甜口就撒白糖。我通常都是吃小半碗甜的，再吃一碗咸的，老妈跟我吃的差不多，老爹则喜欢全部甜口，姐姐则喜欢全部咸口。

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总的来说，就是很普通的家常炒面，远不如我后来上学时吃到的炒面好吃，不过家里还是一如既往的保持着这种炒粉面的风格。最近一次回家，发现我爹现在炒粉面，会直接撒点白糖，吃的时候再加点酱油，味道挺好。
不上学，还是想吃学校对面的炒粉！

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这个看着好好吃，但我吃的不是这个......
大概每个大学对面都有那么一条“小吃街” ，这条街里，最火热的的摊位，炒粉一定排名前三。而且炒粉摊不止一家，味道都很可以，随便挑一家都不会踩雷。
我第一次吃学校对面的炒粉时，相当震惊，这也太好吃了吧！！
米粉不干不湿，鸡蛋没有很均匀，有见到块，豆芽也少量，没有肉。但就是好吃，很香，咸度适宜，不见油，但是吃完嘴巴却是油噌噌的。
小摊上的炒粉，说实在，料不多，吃的真的是粉，但这粉也真是炒得好吃。可能是锅气，反正炒粉师傅在炒的这个过程，架势十足，不马虎，人多也照样颠够锅。
虽然炒粉摊基本不踩雷，不过至今，我仍觉得学校对面那家炒粉最好吃，无关情怀岁月，是它炒得真好吃。

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这次做的炒粉
这次做的炒粉，我觉得好吃的很大原因，来源于配料备得多，味道丰富，把粉也带得好吃起来，所以并不是粉炒得好吃。不过作为家常版本，味道相当可以，下次回家也炒炒。

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炒粉在锅里的亚子
做炒粉，自己随意搭配，看冰箱有什么菜。我本来想做焖面，所以买了四季豆，冰箱里还剩俩西红柿，就一起炒炒了，味道搭配起来还可以，不过西红柿好像万搭哈哈。
具体做法：
1、粉丝提前泡水，时间充足可以用冷水，时间比较急就用热水，泡软就可以，鸡蛋也提前先超块。

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这种程度就可以，不要炒太过
2、然后蔬菜改成自己想要的大小，火腿肠两根或者用猪瘦肉，备有葱蒜、小米辣。
3、热锅热油，爆香葱蒜，下四季豆翻炒，放适量盐。因为四季豆比较难熟，所以要稍微炒久一点，大概10分钟左右，就下火腿肠煸炒。分页标题

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4、适当煸炒后，下番茄炒出汁水，随后下米粉、鸡蛋一起翻炒。等米饭与配料均匀混合后，放少许酱油，也可以根据个人口味增减其它调味料。

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【烹饪|吃了自己做的这盘炒粉，我觉得我可以去摆摊了】炒粉的味道，靠自己个人喜好来调整，米粉除了口感上的差别，本身没什么味道，喜欢什么加什么。
不过炒的功夫确实是有区别的，我还没学会炒粉师傅那样的颠锅，或许考虑换个炉子来练手。