烹饪|鸡蛋煮着吃无数次，缺不知道这样煮，口感更佳 |

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鸡蛋是人们生活中不可缺少的营养品，无论大人和孩子都需要。人们每天清晨都会以不同的方式来做鸡蛋，油煎荷包蛋，煮鸡蛋等等，配上牛奶，面包或馒头小菜，简单，快捷，省时。
煮鸡蛋人人都会，看似很简单，其实不简单。
鸡蛋煮久了，蛋黄太干太沙，口感不好。吃这样的蛋需要大量喝水或喝牛奶或喝饮料才不容易噎着。
鸡蛋时间没煮够，蛋黄没有凝固，吃的时候蛋黄会流出来。当然，有的人喜欢吃这样的溏心蛋。但也有人不喜欢吃这种蛋，一是觉得没煮熟，吃了会拉肚子。
要把普普通通的鸡蛋煮得恰到好处，既不老也不太嫩，蛋黄刚刚过心为最佳。其实这是需要技术的。
下面把总结的经验分享给大家，希望以后大家也能煮出拿捏得刚刚好的鸡蛋。
步骤：
1.将鸡蛋放入凉水锅中，盖上锅盖。开中小火煮。
2.水刚沸腾，立即关火。但不要开盖，让鸡蛋在热水中焖熟。这一步很重要：小个鸡蛋焖5-6分钟即可；普通大小鸡蛋焖6-7分钟；双黄蛋焖8分钟。我图片中的就是双黄蛋，焖了8分钟。
3.提前准备好凉水，时间一到就把鸡蛋捞入凉水中，凉水多一点更好。

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4.捞出的鸡蛋放在案板上用手心轻轻按压住滚动，把鸡蛋腰部整个压破。

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5.这样特别好剥，剥出的鸡蛋很完整光滑。

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6.如果你需要做盘中的造型，也可用线把蛋分离。

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