烹饪|入秋后馋肉可以这样做，吃上就停不下来，特香烹饪

入秋后馋肉可以这样做，吃上就停不下来，特香！
曾经看到一段话，记忆颇深，这句话是这样说的：“这世间，吃穿住行皆学问，能把在其中的所思所感记录下来，就成了过往的见证！”细细品来很有味道，有时候流水账似的记录，多年以后翻看也会是一段难忘的记忆。就像美食，在不同的时间、地点、吃过的相同的东西，味道和感觉是不一样，记忆最深的总是第一次。
今天买来新鲜的猪肉，本想做肉丸，但切的过程中就改变主意，做了好吃的牙签肉，说是牙签肉，还串起了几串比较大的，就是用长的竹签串的，成品很香，让我瞬间想起来小时候吃的肉串。

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从前，每当过年节的时候，家里会买一种现成的袋装冷冻肉串，吃的时候解冻炸就好了。那时候没有什么外卖的食物不健康之说，大概也是消息比较闭塞，总是觉得这些半成品的东西好吃得很，一袋十几串，很贵的样子，不可能常吃，偶尔吃到一次，乐的花都开了。现在这些东西从来不买了，有时候封闭思想，吃上一顿所谓的“垃圾食品” ，却没了往日的味道。
今天做了牙签肉，也可以说是肉串，同样的肉一半用牙签串、一半用长竹签串，用现成的腌料做的，很简单，很香！

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从前做过多次这种牙签肉，都是自己调味腌渍后做的。其实今天做的时候本想是用烤箱烤的，毕竟烤箱烘烤的东西油量小，热量低一些。但生肉串好后就改了主意，想起来小时候吃的肉串都是炸的，热量高但却香味诱人。所以，就改成了炸，放纵一次味蕾、吃饱了再想减肥的事。
今天是用现成的腌肉料做的，现在超市所售的现成的腌肉料口味品牌多样，去选的时候有点眼花缭乱的，多买几次，找到适合自己的，以后就不用选择性困难了。用现成的腌肉料一般腌渍的肉块等，因为里面有一些特殊的添加物质，腌好的肉做熟之后都有鲜嫩的口感，不干硬，很受吃，咱们不是总吃，偶尔吃一顿也不用纠结这些材料都是什么了，肉是好肉，调料味道随心就好。

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来看看我的牙签肉、肉串的做法。
材料：猪肉500克，腌肉料30克，熟芝麻适量。
做法：
1、猪肉洗干净，切成1厘米见方的小块。

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2、我用了现成的调味料，按照腌肉料的说明比例用水调好。这里可以在选用自己喜欢的任何品牌和口味的腌肉。

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3、把拌好的腌肉料放入肉中拌匀，最好戴上手套抓，这样能让肉块吃进味道去。拌好后冷藏腌渍1小时以上。

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4、用牙签和长竹签把肉块串好，穿多少块自己看着办就行，多少适中就可以。分页标题

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5、炒锅被烧油，当然的宽一点，油五分热的时候放入串好的肉串炸。即使翻动，先中火炸透。

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6、炸到肉变色，大约5分钟的样子，可以换大火再炸上色就可以捞出。

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7、捡出来，放到盘子里，趁热撒上熟芝麻。熟芝麻最好用擀面杖擀几下，半碎的状态，这样能散发出香味。

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小贴士：
做这种炸肉的时候，咱们不要选用猪臀肉，选择前槽肉最好，做熟后，口感不干硬。
腌肉的料自己随意选择，我用的是奥尔料烤肉料。也或者用盐、料酒，胡椒粉拌一拌腌渍就行，腌好后将要炸的时候放点淀粉进去抓一下，然后再穿串，这样炸出来口感就不会干硬了，比较软嫩。
炸的时候先用中火炸透，最后再用大火上色就好。
【烹饪|入秋后馋肉可以这样做，吃上就停不下来，特香】好了，想吃炸串自己做，用牙签串就是牙签肉，用长竹签串就是肉串喽！