烹饪|2个螃蟹10只虾配上鸡爪和鸡翅，一锅海鲜鸡肉乱炖，起名蟹肉煲 |

大家好，我是浩妈，爱家爱美食爱生活，关注我，每天分享一道简单易上手的家常美食。 “如果您需要，而我恰好会” ，希望大家不吝赐教，相互探讨。

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今年螃蟹不贵，前天浩爸下班买回来一大包，螃蟹在我家并不是“全民热爱”的美味。平时蒸的螃蟹，我和浩童鞋经常都不愿动手剥，浩爸剥好了我们还要勉强吃，真是有点“不知好歹”的感觉。这一次买了这么多，突然想做个蟹肉煲，麻辣鲜香的味道，肯定比蒸熟的原味要更好吃。

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前几年好像突然之间，所有商场和美食街不约而同的多了一些“**蟹肉煲”的店铺，去吃过几次，像我这种对海鲜不太感兴趣的人，都觉着味道不错。虽说食材都比较新鲜、丰富、也都是价格偏贵的海鲜和鸡爪、鸡翅中，但是168、188一份，也着实不便宜。自己在家做起来，味道鲜美，食材可以更丰富。

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鸡爪子虽然肉很少，但是却受到很多人的欢迎，反倒是肉质最多的鸡胸和鸡腿价格低得多。

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【蟹肉煲】（2-3人份）
?主要食材：大梭子蟹2只，活虾10只、鸡爪6个、鸡翅中6个。
?配菜：土豆、藕、年糕、胡萝卜。
?调料及装饰：洋葱、郫县豆瓣酱、食用油、味极鲜、蚝油、葱花、白芝麻、玉米淀粉。做法如下：
Step 1.
螃蟹洗刷干净，从尾部用刀尖插到壳下面把壳去掉。
用锋利的刀把螃蟹剁成四块。

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Step 2.
把螃蟹切开的部位，裹上干玉米淀粉淀粉。
锅里放油，把螃蟹和螃蟹壳都放进去煎至变红，淀粉和肉凝固。

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Step 3.
鸡爪去掉指甲和鸡翅中一样，一切为二，放到锅里焯水，加凉水、葱、姜、料酒煮开以后再煮一两分钟，然后取出来清洗干净，重新加温水、葱、姜、八角，煮至水开以后，继续煮8分钟左右。
煮好的水保留，备用。

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Step 4.
土豆切成小手指粗细的条，锅里放油把土豆条放进去煎至表面变黄。

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Step 5.
同样的方法，把藕片也煎黄，取出来备用。

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Step 6.
虾洗净剪去虾枪、虾须、用牙签挑出虾线。
锅里放少许油，把虾放进去煎至金黄。

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Step 7.
准备工作都做好了，正式开始炒制。
锅里放油，放上不锈钢勺约一勺半郫县豆瓣酱，炒至出来香味，把洋葱丝放进去，炒出洋葱香味。

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Step 8.
把鸡翅中、鸡爪、螃蟹、虾放进去与郫县豆瓣酱炒匀，放上煮鸡爪和翅中的水，大约与菜品平齐的高度。炖煮8分钟左右。

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Step 9.
把土豆条和藕片、胡萝卜条放进去，翻炒均匀，炖约3-5分钟。

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Step 10.
把年糕片或者年糕条放进去，翻匀，炖约3-5分钟，关火。

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把菜全部盛出来以后，螃蟹壳放上做装饰。撒上小葱碎和白芝麻装饰。
对于不是很喜欢吃螃蟹的人来说，这无疑是一道美味，螃蟹滋味很足，香辣不腻口，其他食材也吸收了海鲜的味道，吃起来咸香美味。

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【浩妈碎碎念】
?蟹肉煲搭配的食材可以根据自己喜好选择。
?螃蟹可以选择其他品种，我们当地现在正是吃梭子蟹的时候。
?如果喜欢吃辣，可以炒豆瓣酱的时候，加上点辣椒，自己做的好处就是根据自己喜好。
?土豆条不要切的太细、炖得太久，防止软烂。
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