烹饪|立秋后，这菜多给家人吃，与木耳巧搭配，便宜又营养，出锅比肉香 |

转眼间， 8月已过中旬，现在正值夏秋交替之际，空气中既有夏季的炎热，也有早秋的干燥，早晚温差比较大，早上出门已经开始穿上薄薄的外套了。季节变换，我们的饮食也要随之调整，顺时而食更健康。天气干燥要吃些水果蔬菜，多喝些稀饭或者汤。蔬菜上多选择一些有营养的食材来吃，补充体力，提高免疫力，精气十足进入秋季。

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立秋后，这菜要多吃，与木耳巧搭配，便宜又营养，出锅比肉还香。立秋以后，讲究贴秋膘，是说要多吃些肉，现在人们的生活好了，大鱼大肉在平时也是常吃的，因此更讲究吃得营养健康。这时候我们不妨多吃些豆制品，既有营养也不用担心长胖。常见的豆制品有豆腐，豆皮等，还有今天要跟大家分享的腐竹。腐竹绝对是豆制品中的佼佼者，方便保存，价格也不高，而且口感软糯又嚼劲，比肉还香。所以干腐竹在我家一直都备着。

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腐竹的做法也有很多，夏季天热的时候，很多人经常将腐竹凉拌，非常简单又开胃。腐竹也可以跟肉一起炖，美味又解腻。之前在饭店吃过一次烧腐竹，特别香，但是吃上几口会觉得腻，因为在做的时候是将腐竹先进行油炸一遍，再进行烹制，虽然美味，但是吃多了腻得慌，也不容易消化。于是我将外边的做法调了一下，将油炸的步骤去了，与木耳搭配在一起，不仅省事，而且好吃不腻更健康，营养流失的少，味道也不差。下边就将这道烧腐竹分享给大家，立秋了，你不妨也多吃一些吧~
---木耳烧腐竹---
【食材】干腐竹100克，木耳8朵，西红柿1个，葱花适量，食用油适量，食盐适量，生抽1勺，蚝油半小勺
【详细做法】
第一步、腐竹的处理
准备1碗温水，加入半小勺食盐，搅拌均匀至食盐融化。放入干腐竹，将腐竹浸泡入水中，彻底泡发。

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腐竹彻底泡发以后，我们将其清洗2-3遍，洗去多余的杂质，沥干多余的水分。放到案板上斜刀切成小段。这样更容易入味。

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第二步、木耳的处理
在泡发腐竹的同时，我们将干木耳也另外放入一个碗中，加入适量的温水来浸泡。

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木耳泡发以后，清洗干净。去掉根部比较硬的部分不要，比较大的木耳撕成小朵，装入碗中备用。

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第三步、切一个西红柿
西红柿是很百搭的菜，由于腐竹和木耳都是没有汤汁的，我们加入西红柿，用西红柿的汤汁来炒，来丰富味道和口感。准备一个西红柿，清洗干净后，放到案板上切成小块即可。同时我们切一些葱花。

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第四步、开始炒菜
锅中烧热，倒入食用油，油热后，下入葱花，炒出香味以后，下入西红柿，加入1勺生抽，少许食盐，进行翻炒，这样可以使西红柿快速变软出汤。

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然后下入腐竹和木耳，如果西红柿的汤汁较少的话，我们可以加入一点点热水，但是不要加多，调入半小勺蚝油，一直翻炒至腐竹和木耳入味，就可以关火了。炒腐竹的过程也就2分钟左右。

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这道家常木耳烧腐竹就做好了。西红柿是必不可少的一种食材，这样做好菜肴滋味十足，鲜美有营养，腐竹吸收了西红柿的汤汁，特别入味，软糯筋道的口感，让人越吃越爱吃。腐竹和木耳可以说是绝配，一起食用，营养翻倍。虽然是素炒，但是出锅满屋香，味道不输大鱼大肉。秋季吃这菜刚刚好，你也试试吧~

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【小茉莉有话说】
1、在泡发腐竹和木耳的时候，都选择用温水来泡，加入少许食盐，这样泡发的时间短还不夹生。
【烹饪|立秋后，这菜多给家人吃，与木耳巧搭配，便宜又营养，出锅比肉香】2、西红柿我们尽量选择熟透的，这样汤汁更足，味道更鲜美。