烹饪|入秋了，这样做午餐清淡营养不上火，2荤2素一家人吃得满足烹饪

前几天，我家人对我说：“秋天了，看新闻虾的价格很实惠，罗氏虾35元一斤，说秋天别错过品尝鲜美的海鲜。”周日，我去菜市场买菜，我惦记着要买大虾给家人解馋，大虾蛋白质含量高，孩子多吃一些大虾也很好，新鲜的大虾烹制很简单，白灼就能品尝大虾鲜甜的味道。

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昨天周日的午餐，我做了2道荤菜和2道素菜，分别是清蒸土鸡、白灼海虾、油焖竹笋和清炒迟菜心，还准备了清甜的西瓜。我做好了午餐，随手拍了图片发到朋友圈，网友们都说：“给贤妻良母点赞，特别羡慕家里有能干的妈妈，随手就能做出一桌好菜。”
下面就来看看这桌菜的详细做法。

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【清蒸水晶鸡】清蒸鸡要选用质地好的土鸡，用了半只土鸡。清蒸水晶鸡要先把半只鸡清洗干净，用盐涂抹鸡的表面，用盐腌制并且沥干水分。半只鸡放入蒸锅大火蒸15分钟，蒸熟后放凉再剁块。如果无法判断鸡块是否蒸熟，可以用筷子插一下鸡块，能插进鸡块说明已经蒸熟了。鸡块不要热的时候剁块，容易把鸡块剁碎。在上桌前，把姜丝放在鸡块上面，大火烧开水后放入鸡块蒸5分钟，蒸热再端上桌。清蒸水晶鸡原汁原味，只用盐带出鸡块的美味，这是我婆婆教我的方法。

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【白灼虾】在家吃大虾比在餐厅便宜实惠很多，我在菜市场买鲜活海虾一斤35元，这么一大盘就是一斤分量。现在大虾物美价廉多给孩子吃大虾，虾的营养丰富，虾的蛋白质含量比鸡蛋、鱼和牛奶都要多几倍到几十倍，虾还含有丰富的钾、磷、碘等微量元素以及多种维生素，大人小孩多吃大虾可以补充营养尤其补充钙质。
白灼虾的做法非常简单，炒锅烧开水后放入海虾，放少许盐和少许砂糖，把大虾煮至全部转色，大概10分钟左右捞起沥水即可。为什么要放少许糖呢？糖可以增加海虾鲜甜的味道。

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白灼虾要准备蒜蓉蘸酱，剁碎蒜蓉，炒锅烧热油，放入蒜蓉爆炒，蒜蓉炒出香味后关火，加入蒸鱼豉油炒匀即可。
【烹饪|入秋了，这样做午餐清淡营养不上火，2荤2素一家人吃得满足】

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【油焖竹笋】竹笋在古代被视为“菜中珍品” ，一年四季竹笋有不同的味道。竹笋在春天称为春笋，冬天称为冬笋，这段时间菜市场有很多新鲜的竹笋，这个季节的竹笋很肥大，要剥掉竹笋厚厚的外衣处理好再制作。炒锅烧开水后放入竹笋煮5分钟，竹笋焯水后用凉水冲洗，把竹笋斜切成小段。炒锅烧热油，爆香蒜蓉，放入竹笋爆炒，加入生抽、老抽、料酒、砂糖和青椒块炒匀，放入100毫升水，盖上盖子焖片刻，最后大火收汁装盘。

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【清炒迟菜心】秋天，广东增城的迟菜心上市了，迟菜心又叫做高脚菜心，迟菜心是比普通的菜心粗壮，茎肥叶厚，皮脆肉软，汁水多，吃起来很清甜，很有菜味。平时我家很爱吃菜心，迟菜心上市后都会选择吃菜心，虽然迟菜心价格比普通菜心贵一倍左右，但迟菜心比普通的菜心要好吃很多。迟菜心洗净后沥一下水，炒锅爆香蒜，放入迟菜心爆炒，放少许盐盖上盖子焖软，煮沸后翻炒，把迟菜心炒熟就可以装盘了。
这顿午餐荤素搭配，清蒸水晶鸡和白灼虾都是经典的家常菜，可以补充营养，在干燥的秋天不用担心上火，油焖竹笋和清炒迟菜心都很受家人欢迎的素菜，秋天多吃蔬菜可以补充水分可以防秋燥。