烹饪|鸡翅排骨麻辣香锅，一份麻辣醒脑的美味 |

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麻辣鲜香重口的麻辣香锅，吃完很容易有口气，特别是在工作的时候。所以这也是很多上班族工作的时候不敢吃重口美味的原因吧~
但是对于我来说，压力大、忙碌焦灼工作日的工作餐，还是喜欢吃一份麻辣醒脑的美味。特别是加了鸡翅、鲜虾和午餐肉的麻辣香锅，根本戒不掉哎~
用料
麻辣香锅锅底食材
辣椒油：30毫升、食用油：20毫升、郫县豆瓣酱：45克、生抽：20毫升、蚝油：20毫升
大蒜：8瓣、蒜苗：2整根、大葱：一整段、葱白姜片：3片、洋葱：半个、十三香：5克
干辣椒：5-100个、小米椒：5-10个、花椒：20克（一小把）、八角：3个、水小半碗（约200毫升）
麻辣香锅主要食材
鸡翅中：5个、鲜虾（大号）：约8个、午餐肉：150克、千页豆腐：120克、花菜：120克
藕片：100克、金针菇：100克、土豆条：150克、莴笋条：150克、炒制蔬菜用食用油：适量
其他你喜欢的蔬菜也可以添加哦
鸡翅排骨麻辣香锅的做法
准备好的所有的食材，当然，做这么鲜香麻辣美味

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2、超级喜欢重口味的美食的我，家里和工作室常备的必须有绿箭口香糖，吃完记得及时来两粒清新口气啦。

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3、首先把超级提味儿的食材洗净改刀：大蒜去皮，用刀背拍碎，小米椒切段，姜切片；蒜苗切段，大葱切斜段，洋葱切块备用。

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4、鸡翅中背面划1-2个刀口，然后和鲜虾一样，淋上料酒、撒上姜片葱段腌制15分钟备用。

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5、腌制好的鸡翅中，冷水入锅焯水到浮沫充分析出后洗净沥干水分备用。到这里呢，准备工作就都做好啦，接下来就开始正式制作咯！

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6、锅中放入适量食用油，可以稍多一些，依次把切好的莴笋条、土豆条、花菜、藕片、金针菇以及千页豆腐等，炒制到断生后捞出备用，这一步很关键哦，因为后期我们加入蔬菜是快炒，所以让蔬菜提前有一定的熟度会更好操作，口感也更好。

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7、依次处理好蔬菜以后，用锅中剩下的底熟鲜虾后捞出备用

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8、在锅中加入炒制底料用的食用油和辣油，小火烧热。（辣油可以买现成的，自己熬制的也很不错）

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9、油热后加入洋葱、大葱、蒜、蒜苗、姜片、小米椒段，用小火慢慢翻炒到香气四溢。

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10、然后加入干辣椒段、花椒、八角，继续小火慢慢煸炒出香气。

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11、然后加入豆瓣酱和十三香翻炒均匀。

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12、再加入焯水好的鸡翅翻炒均匀~这里呢，鸡翅因为相对来说稍微难入味一些，所以我们会提前放入，再炖煮一下，这样做出的麻辣香锅所有食材都鲜美又入味啦！

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13、鸡翅翻炒均匀以后，加入调制好的调料（小半碗水+20毫升生抽+20毫升蚝油搅拌均匀），我喜欢把这三个先调和在一起，这样整个过程不会太手忙脚乱。

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14、加好以后拌匀，盖上锅盖，用中火将鸡翅稍微炖入味，这个过程中可以尝尝味道，根据自己喜好加盐糖调味。

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15、炖煮到汤汁剩下一半的时候加入千页豆腐同煮，这样豆腐也会很入味哦。

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16、等汤汁剩下三分之一的时候，就可以加入全部准备好的蔬菜啦！

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17、这个时候保持中火快速翻炒，使得酱汁充分裹满每一个食材，并将汤汁收浓到剩下四分之一或者五分之一，就可以准备出锅啦！

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18、出锅撒上香菜和白芝麻，就可以趁热开动咯！超级鲜香麻辣的一道菜，是我的最爱~
小贴士
辣度可以根据自己喜好调节，也就是增减小米椒和干辣椒的量就可以，如果想做不辣的话，不放就好了哦。
【烹饪|鸡翅排骨麻辣香锅，一份麻辣醒脑的美味】底料的食材不要偷懒哦，准备齐了都用上了才够味儿呢。