烹饪|我家常吃的一道家常菜，超简单的焖烧罗非鱼，厨房小白也能学会 |

立秋有一段时间了，但是还没有过真正的秋天，处于夏末和初秋的交接点。这种季节，天气越是干燥，平时要注意多喝水和调整饮食。另外秋天是需要进补的季节，人的胃口食欲大增，这个时候不妨吃点鱼肉，鱼肉含有非常高的营养价值，是秋季进补的最佳品，可以起到调理身体的功效。
这里给大家介绍一道关于鱼的美食制作，焖烧罗非鱼鲜嫩入味，吃了之后是让人无法忘记的味道，学完这道菜下三大碗白米饭也没有问题了，真是太棒了。
焖烧罗非鱼
提前准备的食材有：罗非鱼1条、青葱少许、老姜4片、蒜头4瓣、干辣椒4个、豆瓣酱1大匙、生抽2匙、味精1小匙、老陈醋2大匙、炸粉3匙

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制作：
1. 辅料葱姜蒜是为了去腥增香的作用，焖烧罗非鱼的特别之处就是豆瓣酱，豆瓣酱的是这道菜的精髓，加上辣椒可以使这道菜得到进一步的提升。

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2. 罗非鱼原产于非洲地区，属于热带性鱼类，其繁殖能力成长速度快，所以物美价廉。罗非鱼首先需要把肚子里面的黑色壁膜刮干净，再去除鱼鳞，鱼的正反两面各自割划三刀即可。

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3. 然后在鱼的两面和里面抹上一层薄薄的炸粉。炸鱼的油温需要八分熟，这里如何掌握火候，三成热的时候，油温的状态是泛起白泡，无声响和青烟。五六成熟的时候，油温的状态是向四周翻动，略有青烟升起，七八成熟的时候，油温的状态是油面的翻动转向平静，青烟四起且向上升。油温七八成熟的时候，两面炸至金黄呈酥香，时刻注意火候避免烧焦咯。

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4. 炸好鱼之后待用，下锅放入生姜片炒再放入葱蒜辣椒爆香。接着在锅中倒入豆瓣酱炒出香味，适量加水，最后加入调味料，放入炸好了的金黄罗非鱼，大火烧开小火收汁关火就OK了。

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