Array|鲳鱼有腥味，很难处理？加上豆腐一起炖，味道更加鲜 Array|Array|Arra

小编住在在南方所以比较靠海，每天都会可以品尝到各种各样的海鲜，所以对于海鲜的烹饪，小编还是很了解的，今天给大家介绍了一道菜，就是让鲳鱼搭配上豆腐，这样一起炖可以吃到鲜美的鲳鱼。大家都知道鱼的蛋白质特别的丰富，之后今天又跟蛋白质很丰富的豆腐搭配在一起，这碗汤就很适合注重自己外貌的小仙女们喝，皮肤粗糙的喝这碗汤喝久了，皮肤肯定可以得到改善，比用一些护肤品的效果会更好。

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菜名：鲳鱼烧冻豆腐
主食：新鲜的鲳鱼一条，韭菜一把，冷藏冻豆腐一小块
调味料：绿葱3根，绵白糖适量，海天料酒一汤勺等
烹饪步骤：
1、冻豆腐呢，可以直接去超市里直接买现成的，你撕开包装就可以用了。韭菜的话，因为是配菜，鱼的分量本来就大，所以不必准备太多。你也可以购买比较小的鲳鱼，这样也方便吃。
【Array|鲳鱼有腥味，很难处理？加上豆腐一起炖，味道更加鲜】

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2、如果你是新手挑选鱼的话，最好马上给小伙伴们一起去挑鱼，我不是特别会处理鱼的话，可以叫老板稍微帮你先处理一下，鱼拿到家一定要仔细的反反复复清洗干净。

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3、豆腐我们需要用刀把它切成小小的方块就可以了，我要把它切的太小，要不然煮的时候很容易碎掉，你用筷子夹也夹不到就特别的麻烦。然后还要准备一些配料，比如说红辣椒，还有生姜，葱花，都像平常的操作一样都要处理好洗干净。

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4、准备好炒锅，将它放入适量的油之后放入生姜，让生姜充分的激发。之后就可以放入鲳鱼，转低档的火慢慢的煎，等到鱼的两面的颜色跟之前的都不一样了并且有点蛋黄色就可以了。

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5、之后放入一些葱还有蒜，再次炒香后放入适量的生抽，还有海天料酒之后加一碗水进去，再加入适量的白砂糖，用大火煮开后再放入切好的豆腐。盖上锅盖，用大火继续烹饪，等所有的食材再次沸腾之后再撒一下红椒点缀一下，然后还有韭菜段也可以放进去红绿搭配，视觉上会更加的靓丽。
烹饪小贴士：
1、如果你自己去挑选鱼的话，选的鱼肉，它的肉质十分的紧实的，俗话说的好，早起的鸟儿有虫吃。
2、鱼要煎一下口感会更加的独特，但不要煎的太熟，我们后面还要再进行炖煮，尽量将它的表面煎到发黄就可以了。