Array|青椒木耳烧豆腐，香辣入味软嫩咸鲜，与米饭搭配特别香 Array|Array|Arra

一年四季中，大部分家庭都离不开一样食材——豆腐，无论是做汤，还是其它各种烹饪方法，都是非常美味，比如大家非常蔬菜的红烧豆腐、干煎豆腐、麻婆豆腐等等，它们不仅营养丰富（内含大量的优质蛋白），而且还可以起到预防骨质疏松的作用。

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豆腐的做法多种多样，即可单独烹饪，又可以荤素混搭，因为这种食材本身没有什么滋味（除了少量的豆腥味以外），所以它们具有极强的“可塑性” ，辅料、配菜、料汁等等都是它们获取味道的主要来源，其中，青椒木耳烧豆腐就是一道人见人爱的家常美味，特点是：做法简单、香辣入味、软嫩适口，米饭和它搭配超级的完美，任何时候，出现在餐桌上，无论是大人，还是小孩都会为它竖起大拇指！
【食材配料】：豆腐、盐、葱、生姜、大蒜、干辣椒、豆瓣酱、食用油、鸡精、白糖、胡椒粉、生抽、老抽、尖椒（青红）、木耳、水淀粉。
【制作过程】：

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1、首先，准备1块大豆腐，先将它改刀切成大大的骰子块，然后，再将它们冷水下入锅中，同时，加入少许的精盐，大火烧开后，煮1分钟后立即捞出，并且，把它们放入凉水中过凉，控干水分后，装入碗中备用，这样煮出来的豆腐再次入锅时，不仅不易散掉，而且会少了很多豆腥味。

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【Array|青椒木耳烧豆腐，香辣入味软嫩咸鲜，与米饭搭配特别香】2、起锅烧油，油热后，先放入适量的葱姜蒜、干辣椒，炒香后，再加入的1勺豆瓣酱，继续炒出红油后，再倒入适量的清水，转大火烧开后，再下入事先烫好的豆腐块。

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3、汤汁烧至沸腾后，再放入少许的提鲜的生抽，和少量上色的老抽，同时，加入少许的盐、鸡精、白糖、胡椒粉调味，盖上锅盖后，再转小火继续炖3-5分钟，直到把它们烧至入味为止。

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4、豆腐烧至入味后，再加入适量的青红尖椒，和少量泡软的木耳，配料翻炒至断生后，再倒入少量的水淀粉勾芡（芡粉尽量薄一些，这样配米饭吃特别香），家常版青椒木耳烧豆腐制作完成，口味香辣咸香，口感软嫩适口，与米饭搭配特别香，满满一盘不超过5块钱，经济又实惠。
【温馨提示】：
1、众所周知，豆腐除了少量的豆腥味以外，主要成分是优质蛋白，平时，适当补充些它们对预防骨质疏松有着良好的效果，除此以外，它们还可以起到清热泻火的作用，无论哪种做法，都非常适合夏天吃。
2、豆瓣酱这种东西，只有将它里头的红油炒出来后，它里头的香味（氨基酸成分）才会被最大限度的释放出来，菜肴在它的帮衬下，才会变得越加的鲜美，同时，可以起到开胃和助食的功效。