烹饪|秋天多吃它，不用蒸不用烤，孩子吃更放心 |

秋天多吃它，不用蒸不用烤，外脆内甜，平底锅零食，孩子吃更放心

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出生在七八十年代的人们应该都吃过窝窝头或者贴饼子，窝窝头和贴饼子主要是由玉米面或者添加其他的杂粮制成的，是曾经穷苦人的口粮。那时候的玉米面跟现在比起来要粗糙的多，虽然口感粗糙，味道也很单一，但是却有一种特别的自然清甜。
如今生活条件好了，虽然窝头不再是主要的粮食了，但是依然能在老百姓餐桌上出现，以前的窝头味道跟现在真是没法比，如今为了追求口感，不仅玉米面碾磨的非常精细，而且里面会添加白糖、奶粉等配料，来增加美味的口感。

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在以窝窝头为主食的年代里，很少有人会患“三高”这些疾病，一是因为生活贫穷，吃不到太多的肉食和油水，二是主要的主食是玉米面制作成的，玉米面虽然是粗粮，但是它的营养价值并不低于细粮，那大米来说，除了淀粉含量少于大米，其他的蛋白质、磷、铁、B族维生素含量都比大米高。

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虽说玉米面对人体很有好处，但也并不是多多益善。玉米面毕竟是粗粮，如果吃多了，对肠胃会有一定的刺激，所以建议与细粮搭配着吃，粗细搭配对身体才会有益无害。对于有肠胃道疾病的人来说，尤其要注意粗粮摄入的量以及食用的方法。

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秋天正是新鲜玉米面上市的季节，购买时要选择带有颗粒的稍粗的玉米面，不要选择跟面粉一样细腻光滑的，可以买一些制作粗细搭配的主食来吃，一来改善长期吃精米白面的习惯，二来给身体排排毒，玉米面含有的粗纤维会刺激肠道，促进肠道蠕动，对于长期便秘和肥胖人群都有很好的通便清肠的效果。
接下来分享一款非常好吃的玉米饼，为了稍微改善一下口感，我使用了酵母做成了玉米发面饼，再加入一些红枣碎，不仅香甜还营养丰富。话不多说，来分享这款红枣玉米饼的做法吧。
需要的食材
玉米面180克、鸡蛋1个、红枣5颗、酵母粉2克、食用油1勺、温牛奶90克

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具体的做法
第一步：将3克的酵母粉倒入90克的温牛奶中搅拌均匀，然后放置5分钟。这个时候我们来处理一下红枣，将枣核挖掉，将枣肉切成小碎丁备用。玉米粉放入盆中，加入一颗鸡蛋，用筷子搅拌一下。

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第二步：将鸡蛋搅拌好后，缓缓地倒入牛奶酵母水，边倒入边用筷子搅拌，最后用手慢慢地揉圆。揉圆后继续加入切好的红枣碎，再把红枣碎与玉米面团揉匀，揉好后的玉米面团盖上保鲜膜或者盖子发酵至两倍大。

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第三步：玉米面团发酵好以后，表面有很些裂纹，用手拔一下玉米面很松散，发酵好以后的取出来揉一揉，分成6个等大的剂子，将剂子搓圆。

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第四步：将搓好的剂子，用手轻轻压成饼状，平底锅内刷一层薄薄的油，将做好的玉米饼放进锅中，小火煎至两面金黄即可。分页标题

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这样一款简单的红枣玉米饼就做好了，咬一口外松脆内软甜，不仅可以当成主食，也可以当成零食，对于正处在减肥期的小伙伴来说，这是一款非常好的零食加餐哦。

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最后总结
【烹饪|秋天多吃它，不用蒸不用烤，孩子吃更放心】玉米面是一种非常普通的粗粮，它的做法也是非常的做，今天分享了作为零食吃的做法，在玉米面中加入鸡蛋、红枣碎以及牛奶和成面团，然后制成小饼，在平底锅中煎一煎，就可以直接食用了，非常的简单，而且也耐储存，只要装在密封袋中，一周内吃完就可以了，不仅排毒通便，还补铁补钙，非常健康的一款零食。