烹饪|8月，煮汤选2块钱一斤的蔬菜，鲜甜爽嫩营养足，还特解油腻 |

人不管走到哪一步，总得找点乐子，想一点办法。是的，美食就是我找的乐子，想的办法！小谈食刻和你一起认真对待吃下的食物！

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煮汤去燥我喜欢选它，煮一煮就出锅，鲜甜爽嫩营养足，还特解油腻。
每个地区，因为气候的原因，饮食的口味也不同，像江西、湖南、湖北等地，湿气比较的重，大多数菜肴都会加上一些辣椒，到了广西、云南这些地方，一般会比较的炎热，它们做菜则以酸辣为主，当然在云南还有一种特色，那就是煮青菜，一年四季餐桌上，都会有一道汤菜，其中吃得最多的就是煮蔬菜。

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只要是当地的蔬菜，都可以拿来煮，因为在那待了好几年，有时候自己也喜欢拿蔬菜来煮，觉得这样既省事，而且还能水分。秋天天气干净，煮汤去燥就最喜欢选它，煮一煮就能出锅，鲜甜爽嫩有营养，还特别的解油腻，这个经常被我拿来煮汤的蔬菜，就是小芽白。
8月最便宜的蔬菜， 2元一斤，不是土豆而是它，一年四季都能吃到。说实话，小芽白不仅是8月份便宜，它一年四季价格都不高，炒着吃的话小芽白会有太多的水分，而且比较不好入味，如果是把它拿来煮汤，不仅鲜味物质能煮出来，吃的时候也比较的软，有着开胃消食的作用。

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不知大家是否记得有一道特别经典的菜，上汤娃娃菜。这个菜属于粤菜系。它的主要烹饪工艺也是煮，煮好以后一般会用浓汤调制，其最大的特点就是香浓、味鲜、口感浓郁。其实这道鸡汁小芽白也有着同样的口感，而且它的制作还没有那么繁琐，一般家庭小灶中， 10分钟就能做好，特别省事。
秋天干燥，大家在贴秋膘之余，可别忘了煮点汤喝，它可以是蔬菜汤，也可以是其它的红豆、绿豆汤，不过我还是建议大家多喝点蔬菜汤，不仅能补充营养，同时蔬菜煮过以后，其实很多的营养成分都在汤里，喜欢喝汤的话一起看看这道鸡汁小芽白是如何制作的吧！

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【鸡汁小芽白】
食材准备：小芽白1棵、猪瘦肉100克、姜丝
辅料：花生油、盐、白胡椒粉半勺、鸡汁2勺
制作过程：
1、小芽白冲洗干净，尤其是叶子里面，必须把它掰开来洗，最后是用流水把它冲洗干净，接着沥干水分。

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2、砂锅里注入适量的清水，大火把它烧沸，放入少许的花生油，还有盐，加入姜丝，水沸腾以后放入切好的小芽白。

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3、小芽白煮软，颜色变深，可以继续煮一下，这样小芽白就会变得特别的软，口感要比颜色刚改变的时候要软很多。

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4、煮软过后的小芽白，放入我们切好的猪瘦肉，猪瘦肉可以稍微的放点淀粉腌制一下，这样不会很柴，比较软嫩。

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5、放入鸡汁2勺，再放入把胡椒粉半勺，把它搅拌均匀，就可以直接起锅了，这道菜最重要的一点就是汤汁。

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食刻tip：
1、小芽白属于白菜中的一种，但是其口感很像娃娃菜，煮出来以后的颜色要比娃娃菜好看很多，而且同样比较的鲜甜。
2、鸡汁你可以自己熬，觉得太麻烦的话，现在超市中也有得购买，属于那种调味料，放入1勺汤就会特别的鲜。
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