烹饪|川菜精选：黄椒爽肚、拔丝土豆、樟茶鸭粒色、双椒牛肝菌 |川菜|

简单食材简单做，家常的美食家常的味，下面推荐4道美食，看看哪款是你喜欢的，看看这么简单的做法，你能掌握否？是不是你的菜。

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拔丝土豆
材料：土豆、盐、白糖、色拉油。
做法：
1. 土豆切滚刀块。
2. 烧水加盐，放入土豆汆水，捞出沥水。
3. 五成油温炸金黄。
4. 炒糖水，（油+糖+水）炒出颜色刚变色即下入炸好的土豆，关火，翻炒均匀。
5. 装盘拔丝，蘸凉水食用。

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双椒牛肝菌
材料：肝菌（黄牛肝、乳牛肝、黑牛肝均可）、青红椒、姜蒜片、葱、盐、味精、鸡精、水豆粉、香油。
做法：
1. 牛肝改刀汆水。
2. 起锅烧油，下入葱姜蒜片、青红椒段爆香，下入牛肝，炒香，倒热汤或开水。
3. 调味，盐，水豆粉勾芡。
4. 收汁亮油，加味精、鸡精、香油出锅装盘即可。

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樟茶鸭粒色
材料：樟茶鸭、青红椒粒、黄瓜粒、姜粒、蒜粒、葱弹子、盐、酱油、味精、鸡精、胡椒、料酒、香油。
做法：
1. 樟茶鸭去骨切肉粒。
2. 油锅烧至四成油温，下肉粒炸一下捞出沥油。
3. 锅留底油，下入下入姜葱蒜炒香，下入肉粒、青红椒粒、花瓜粒。
4. 调入料酒、盐、酱油、味精、鸡精、胡椒、香油炒匀出锅装盘即可。

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黄椒爽肚
材料：猪肚、土豆粉、金针菇、芹菜、泡小米辣、鲜青红小米辣、黄灯笼黄椒酱、泡小米辣、姜蒜、胡椒、料酒、鸡精、味精、香油、白醋。
做法：
1. 猪肚洗净切条状，加食用碱面泡半小时以上。
2. 汆水，使猪肚脆嫩，捞出沥水，过凉备用。
3. 锅烧热下油，下泡小米辣、姜蒜米炒香，下鲜汤，烧开下入土豆粉、金针菇、芹菜煮断生捞出装盆。
4. 再接着吸入猪肚条，调入、胡椒、料酒、鸡精、味精、白醋搅匀出锅装盆。
5. 油锅烧至五成热，下香油，青红小米辣爆香淋在猪肚上即可。
【烹饪|川菜精选：黄椒爽肚、拔丝土豆、樟茶鸭粒色、双椒牛肝菌】选几道家常菜，让自己和家人在忙碌的生活中，犒劳一下自己的胃口，丰富一下身体的营养，我是小马食图，关注我每天都有不一样的菜谱内容，总有一款适合你、属于你的家常菜。