烹饪|教你做梅干菜蒸鸭肉，鸭肉酥软入味，香气扑鼻，比扣肉好吃多了 |鸭肉|梅干菜|

今天给大家分享一道不一样的鸭肉做法——梅干菜蒸鸭肉，梅干菜搭配鸭肉一起蒸制，梅干菜与鸭肉的味道互相浸润，在鸭肉的鲜味中伴有梅干菜的浓郁香味，吃起来油而不腻，非常美味，让人馋涎欲滴。

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这道梅干菜蒸鸭肉的灵魂是优质的梅干菜，选用上好的芥菜，晾干、堆黄，然后加盐腌制而成，梅干菜有着特别的香味，而且还能够吸收多余的油脂，使鸭肉变得更香更美味，下面是干菜蒸鸭肉的具体做法，一起动手做一下吧。

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食材准备：鸭肉、梅干菜、生姜、小葱、大蒜、八角、香叶、桂皮、生抽、料酒、白糖、盐、食用油
具体步骤：
1、准备一些梅干菜装入碗中，倒入适量清水提前浸泡20分钟， 20分钟后梅菜干已泡软，清洗干净后切碎备用；生姜洗净后切成薄片，小葱切掉根部绑成葱结，大蒜去掉外皮后切成蒜末备用；

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2、起锅，锅中倒入适量清水，将洗净的半只鸭肉冷水下入锅中，放入几片姜片、八角、香叶、桂皮、葱结以及2大勺生抽、1勺盐、1勺料酒，翻拌均匀后开大火煮开后撇去锅中的浮沫，浮沫撇净后盖上锅盖继续煮10分钟，时间到了关火焖10分钟，用筷子插入鸭肉中，可以轻松戳穿的话说明鸭肉已经煮熟了，然后将鸭肉捞出沥干水分备用；趁着鸭肉还热乎的时候，往鸭肉身上倒上适量生抽，用手将鸭肉表面全部涂抹均匀，然后放于盘中腌制一会儿；

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3、再次起锅，锅中倒入适量食用油，油热下入切好的蒜末，开小火不断翻炒爆出香味，然后下入梅菜干，开中小火再次翻炒出香味，然后开始调味，加入适量白糖、生抽，翻炒均匀入味，随后关火盛出均匀铺在鸭肉上，使得整个鸭肉都铺满梅干菜；

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4、蒸锅中倒入适量清水，开大火煮开上气后放入铺满梅干菜的鸭肉，盖上锅盖开中小火蒸30分钟， 30分钟后取出鸭肉，然后盖上一个大盘子，紧压盘子倒扣过来，这道梅菜鸭肉就做好了，香气扑鼻，鸭肉酥软入味，非常好吃。

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小贴士：
1、梅干菜一定要先炒制一会儿，这样会更香，吃起来也会更好吃一些。
【烹饪|教你做梅干菜蒸鸭肉，鸭肉酥软入味，香气扑鼻，比扣肉好吃多了】2、鸭肉焯好水后用生抽涂抹表面，增加鸭肉的底味，也使得鸭肉颜色更好看些。