烹饪|这种植物叫什么，农民怎么食用它？ |

【烹饪|这种植物叫什么，农民怎么食用它？】藜，是藜科藜属的一年生草本植物，在我们老家也叫灰灰菜，可以食用。这种植物分布在温带和热带部分地区，生长在海拔五十米到四千米的路旁，荒地和田间。它也是一种很难根除的杂草，在农田，菜园中生长，给农作物和蔬菜生长造成很大的威胁。藜没有人工种植，如果想要食用，就必须去野外采摘。

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藜喜欢生长在有轻度盐碱的土地，除了福建，台湾，广东，广西，贵州和云南等地，其它地区均有分布。藜茎直立，粗壮，具有绿色或紫红色色条，多分枝，叶片呈菱状卵形，嫩叶上有紫红色粉，它的花朵呈两性，果皮与种子贴生，全草黄绿色，花期五到十月份，一般只在春夏两季采摘食用。
藜除了是野菜，可以食用之外，还是一种药材，具有很好的药用价值。藜味甘，据中国图谱数据库收录是有毒的植物，幼苗可以作为野菜食用，有人在食用后裸露皮肤光照后发生浮肿或出血现象，有的人有低热，头疼等症状。因此藜虽然是野菜，但是也要注意食用后的事项，避免出现此类现象。

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藜菜怎么吃最营养呢？
单独食用时，在沸水中煮十分钟，待到变色以后即可食用。如果是和其它食用混用，可以用来煮粥，也是很健康的一种吃法。因为它的营养价值很高，还可以单独煮汤，每次吃饭后可以作为饮品。当然还可以炒食，做馅，都很美味且营养成分保留全。
藜菜成熟的种子磨成粉可以食用，藜的嫩茎叶也可以作为饲料，种子榨油也不错，但是多为工业用，很少食用。这种植物在《本草纲目》中有记载， “灰条复灰条，采采何辞芳。野人当年饱藜藿，凶岁得此为佳肴。 ”在几千年前，我们的祖先就在食用，所以它的价值是有目共睹的。

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藜作为杂草，当然也需要防治的。人工防治方法就是控制它的种子进入农田，尽量清除田间杂草，结合农事活动，在杂草萌芽后直接进行人工拔除或铲除。多利用机械翻耕土地，也可以使用药剂除草，但是会有一定的副作用。我是小李，关注农业，支持农村，爱护农民。如果想了解更多的农业种植知识，欢迎关注。