吃货|头伏饺子二伏面：贵州鸡汤面+桂花藕片，炎炎夏日助你俘获少女心 |

冬有三九，夏有三伏
俗话说：“冬有三九，夏有三伏” 。昨天7月26日是我国古代的“干支纪日法”中的二伏。那么“三伏天”是怎么计算的呢？每年夏至以后第三个庚日（指干支纪日中带有“庚”字的日子）为初伏，第四个庚日为中伏，立秋后第一个庚日为末伏，合起来称为三伏。每个伏大约为10天，但有些年份中伏为20天，例如2005年。一般说来， “三伏天”中又以“中伏”的平均气温最高。
【吃货|头伏饺子二伏面：贵州鸡汤面+桂花藕片，炎炎夏日助你俘获少女心】

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伏天儿吃啥？
北方人的习惯是“头伏饺子二伏面，三伏烙饼摊鸡蛋” ，夏天吃面无论古今、南北都一样爱吃面食。早在三国时期《魏氏春秋》就有记载，何晏在“伏日食汤饼，取巾拭汗，面色皎然” 。故事是说何晏美男子，也就是大将军何进的孙子。魏明帝曹叡和众大臣赌趣，想看看何晏是不是化了妆，于是在伏天的时候邀请何晏来吃汤面。当何晏吃得满头大汗之时，并未有任何变化由此确信何晏是天生白嫩面色皎然。

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南北通吃
作为地道的北方人，二伏时难免躲不开老人的叮咛。做了一顿贵州风味鸡汤面和杭州小吃桂花藕片。家人称为南北通吃……
首先，贵州鸡汤面要选用家养的土鸡和贵州的鲜黄花菜。可惜家里材料有限，只得选用超市买的鸡腿和干黄花菜。

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二伏的主角贵州鸡汤面
材料：鸡腿1公斤，花椒20g ，白蔻8g ，鸡粉1-2g ，食盐、味精、料酒、白酒、白醋、生姜、胡椒粉适量根据个人口味调整。

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制作方法：
1、鸡腿肉改刀切1-2厘米肉块。焯水时加入料酒撇去浮沫，煮3分钟捞起后清水洗净。
2、加入100菜籽油或者豆油烧7成热，放入生姜、白蔻、花椒炒香后加入几块一起炒，加入白糖、白酒、料酒、白醋炒两分钟后关火。加入电砂锅文火2小时，约1.5小时加入适量盐。
3、如果是鲜黄花菜，将熬好的鸡汤加入鲜黄花菜、味精、鸡粉、胡椒粉用小火熬10分钟即成。（干黄花菜的话需要提前焯水）
4、煮面自己在家用压面机压面条可以按照鸡蛋面或者碱水面来制作，这样口感Q弹面味更香。
5、将煮好的面条浇上调制的鸡汤，再来一勺炖好的鸡腿。配上秘制的辣椒油，麻辣鲜香，老人不吃辣可以不加辣椒油鸡汤口感醇厚营养丰富。

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?最佳配角桂花藕片
七月鲜藕上市，正是食鲜的好时节。伏天炎热，饮食上要多选些清淡爽口的凉菜，正好配上咱们的鸡汤面简直就是夏日绝配。家有女生的话更是让她甜蜜感爆棚……
材料：新鲜莲藕一节，桂花蜂蜜或者桂花酱都可以，枸杞适量，苹果醋适量

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制作方法：
1、莲藕切片备用，与枸杞一起凉水下锅烧开后捞出，这样口感更脆喜欢软糯的可以多煮一下。
2、晾凉后可以加入桂花蜂蜜或者桂花果酱，淋入适量的果醋。注意醋不要多，不要盖过桂花和蜂蜜的香甜。（喜欢咸味可以加一点捞汁酱油丰富口感）分页标题

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?总结
夏季伏天儿，为家人做上一碗鸡汤面和桂花藕片不仅营养又美味。因为生藕属性寒，有清热除烦之功，特别适合因血热而长痘痘的人食用。煮熟后其性由凉变温，有养胃滋阴、健脾、益气养血、止泻的功效，是一种很好的食补佳品。配上咱们的鸡汤面营养更加丰富，快来试试吧！小神厨们快来为家人朋友制作一顿营养晚餐吧……