烹饪|炒肉鲜嫩好吃有诀窍，教你简单做法，又快又香，一碗吃不够 |

虽然说现在猪肉价格受到之前猪瘟的影响提高不少，但这也阻止不了大家对于肉类的喜爱，毕竟除了猪肉之外，还有牛肉也是大家非常喜欢吃的食物，就算是猪肉价格高，但偶尔吃一餐还是不错的，既能满足口感也能给身体补充一定的营养，可谓是一举两得的事情。

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那么说到肉类，咱们不得不说下肉类各种各样的烹饪方法，比如爆炒，炖煮，烧烤这些，都是咱们生活当中十分常见的，平时大家也会在家做，不过要说做法当中最简单方便的还是爆炒，将食材准备好后，直接放到锅中翻炒熟透即可，过程简单味道好，不过炒肉说简单也简单，说难也难，这也是为啥有些人炒出来的肉质口感和味道有区别的原因。

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其实想要肉类炒出来的味道和口感都好，那么小技巧肯定是不可缺少的，也就是在烹饪的过程中，更加注重一些细节，把每一步都做到位，下面小编就给大家分享一个简单做法，炒出来又快又香，一碗吃不够。下面咱们就一起来看看吧！
【烹饪|炒肉鲜嫩好吃有诀窍，教你简单做法，又快又香，一碗吃不够】

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【炒肉的最佳做法】
第一步，首先炒肉前的重要一步就是腌制肉类，这样不仅能够让其提前入味，还能消除掉肉类本身的腥味，不过腌肉中的调味料可不能随便添加，最好是加入姜片和料酒进行腌制，再为了更加入味，加入少许的食盐，千万不要放多了，并且腌制的时候，还可以放入少许的花椒油搅拌均匀，这样锁住肉类中的水分，避免肉质变老变柴。

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第二步，接着把腌制用的姜片挑出，往里面打入一个鸡蛋清，用筷子将其搅拌均匀，这样可以锁住肉香味，还可以增加嫩滑度，炒出来的口感更好，再往锅中倒入适量的食用油，烧热后下入切好的辣椒，大蒜炒香，再把切好的肉类放到锅中，大火快速的进行翻炒，直到肉类变色，再往里面加入少许的老抽，鸡精，蚝油进行调味即可。

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所以炒肉鲜嫩好吃有诀窍，教你简单做法，这样炒出来又快又香，一碗吃不够，通过以上的做法总结下来，想要炒肉好吃，最主要是腌制入味，再就是锁住其中的水分，这样炒出来才好吃。对此大家学会了吗？喜欢吃肉并在家会炒肉的朋友，不妨在家试试哦！