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平时的生活中，我们除去每天必吃的家常菜，还有经常吃的腌菜。吃面条或者喝粥的时候来一点腌菜就十分美味，咸甜美味还超下饭。我家腌菜无非就腌萝卜、黄瓜、蒜、辣椒几种，我们一家是属于无辣不欢的那种，无论餐桌上的哪道菜都有辣椒的身影，所以每年必腌的就是辣椒了。
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腌辣椒的方法是很多的，但是我妈这么多年腌出的辣椒是越来越厉害了，方法简单，清脆爽口，香辣入味，存放半年也没有问题。其实很多人腌出的辣椒吃起来都没有辣椒的香辣，只剩咸味，还有的腌辣椒放不了几天就坏了，这就说明在腌制的过程中用错了方法或者出了什么问题。今天呢，我就将我妈腌制辣椒的方法分享给大家，希望对想腌辣椒的朋友有用。
【腌辣椒】
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所需食材：辣椒、姜、蒜、生抽、冰糖、花椒、食盐
步骤一：将辣椒放入清水中洗干净，去掉辣椒把，留着蒂部。
步骤二：蒜切片、姜切片。
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步骤三：锅内添冷水，撒入适量食盐，烧开后，倒入辣椒，烧开后，继续煮1分钟。过程中需要不停搅拌，让辣椒均匀受热，然后捞出晾干水分。
步骤四：另起锅添冷水，倒入适量生抽、冰糖、花椒，将冰糖熬煮到融化，差不多3分钟，关火将料汁晾凉。
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步骤五：将辣椒放入干净的盆子里，撒上食盐，用手抓匀。
步骤六：将抓匀的辣椒放到可以密封的罐子里面，充分压紧实一些，排出里面的空气，早上面放上姜片和蒜片。
步骤七：然后把晾凉的料汁倒进去，（要没过辣椒）密封好，放到阴凉处，差不多2天就能吃了。
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【来源：叨叨故事的小宅】
【 千万别|腌辣椒时千万别直接腌，这样做香辣可口，超入味，放半年都不会坏】声明：转载此文是出于传递更多信息之目的。若有来源标注错误或侵犯了您的合法权益，请作者持权属证明与本网联系，我们将及时更正、删除，谢谢。 邮箱地址：newmedia@xxcb.cn
来源：(芒种风向标)
【】网址：/a/2020/0726/kd330668.html
标题： 千万别|腌辣椒时千万别直接腌，这样做香辣可口，超入味，放半年都不会坏
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