烹饪|今日分享"麻辣干锅鸡、青椒炒猪肝、啤酒炖猪蹄" |

本文插图
食材
鸡腿4个
尖椒一个
葱姜蒜适量
干红辣椒适量
盐适量
糖适量
生抽适量
淀粉适量
老抽适量
料酒适量
蚝油适量
花椒适量
麻椒适量
八角适量
植物油适量做法
1.鸡腿四个洗净。
【烹饪|今日分享"麻辣干锅鸡、青椒炒猪肝、啤酒炖猪蹄"】2.剁成小块。
3.锅中放入适量清水，冷水下入鸡腿。
4.大火烧开三分钟，去除脏水。
5.洗净控干水分放入盆中。
6.加入适量生抽料酒淀粉抓匀，腌二十分钟。
7.葱切小段，姜蒜切片，干红辣椒切小段。
8.辣椒切菱形片。
9.锅中放入适量植物油，烧热放入鸡腿翻炒至变黄。
10.盛出待用。
11.锅中放入适量植物油，爆香花椒，麻椒，八角，葱蒜。
12.放入用水洗过的干红辣椒。
13.放入鸡腿翻炒。
14.加入适量生抽翻炒。
15.加入适量蚝油翻炒。
16.加入适量老抽翻炒。
17.加入适量糖，盐，翻炒。
18.加入尖椒翻炒。
19.大火翻炒均匀即可关火出锅。

本文插图
食材
青椒1个
猪肝适量
胡萝卜半根
料酒一勺
生抽一勺
淀粉适量
胡椒粉适量
蚝油一勺
植物油适量
葱适量
姜适量
蒜适量做法
1.葱超市买的新鲜猪肝，给切好了。
2.用清水洗干净，控干水分，加入一勺料酒，一勺生抽，适量胡椒粉，适量淀粉。
3.搅拌均匀放置一会儿。
4.青椒切小块。
5.胡萝卜切菱形片。
6.葱姜切丝，蒜切片。
7.小碗中放入一勺生抽，一勺蚝油，一勺淀粉。
8.加入适量清水调匀。
9.锅中放入适量植物油，烧热，放入猪肝。
10.翻炒至变白。
11.盛出待用。
12.放入胡萝卜翻炒至断生。
13.放入青椒翻炒至断生。
14.放入葱姜蒜翻炒。
15.加入适量盐翻炒。
16.放入猪肝，倒入小碗中的调料。
17.大火烧开翻炒均匀关火出锅。

本文插图
食材
猪蹄两个
葱一棵
姜几片
生抽适量
老抽少量
料酒适量
啤酒两听
盐适量
糖两勺
花椒适量
八角适量做法
1.猪蹄剁成小块，洗净，冷水放入锅中。
2.烧开几分钟，捞出洗净
3.葱切小段，姜切片。
4.两勺白糖放入少量清水中，熬成糖色，放入猪爪翻炒均匀上色。
5.加入适量生抽，加入少量老抽翻炒上色，放入葱姜翻炒，加入适量料酒，加入两听啤酒。
6.倒入电压力锅，放入适量花椒，八角，盐，按下蹄筋键，程序结束，我又按了一次这个程序，自然放气。
7.煮好的猪蹄有很多汤，倒入炒锅，大火烧开，汤汁浓稠关火出锅。

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