烹饪|一直被低估的肉类，只要4块钱一斤，把它卤一卤，香过猪头肉烹饪

一说起到吃肉，现在大部分的人都是“肉食动物” ，特别喜欢吃肉，一顿不吃就难受，就觉得碗里的饭都不香了。其实现在大部分的家庭里最常吃的应该是猪肉、鸡肉和鱼肉。有时候也可能会买牛羊肉吃，有一种肉很少会常吃，但它也是非常美味的，而且还很便宜。
一直被低估的肉类，只要4块钱一斤，把它卤一卤，香过猪头肉！它就是鸭肉。鸭肉含有丰富的维生素，可以滋补身体，还有养胃的功效。今天小编给大家带来的是一道卤鸭子的做法。感兴趣的朋友们，快来看看吧！看完记得点个赞哦~卤鸭子

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By 髅小彬
配料：
鸭子 1/2只、鸭脖子 4根、精盐 2匙、冰糖 20克、老抽 5勺、生抽 12勺、啤酒 330克、黄酒 4勺、姜 1块、八角 2个、桂皮 1块、白芷 2片、香叶 2片、干红辣椒 20根、花椒粒 1匙
烹饪步骤：
1.半边鸭斩大块，鸭脖子切段，清水浸泡1小时除去血水

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2.鸭货加入盐， 2勺黄酒和姜丝，抹匀腌制1小时，期间翻面一次

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3.鸭子和鸭脖子冷水入锅焯出血水

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4.取出鸭子和鸭脖子放入高压锅中，加入2勺黄酒，八角，桂皮，白芷，香叶，干红辣椒，花椒粒，冰糖，老抽和生抽，倒入啤酒，选择焖炖键，煮熟后晾凉，连着卤汁放入冰箱冷藏1天即可

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烹饪小贴士：
鸭肉的选购：
1.选购鸭肉时看观色。鸭的体表光滑，呈乳白色，切开后切面呈玫瑰色，表明是优质鸭，如果鸭皮表面渗出轻微油脂，可以看到浅红或浅黄颜色，同时肉的切面为暗红色，则表明鸭的质量较差。
2.闻一下味道。好的鸭子香味四溢；一般质量的鸭子可以从其腹腔内闻到腥霉味；若闻到较浓的异味，则说明鸭子已变质。
3.新鲜质优的鸭，形体一般为扁圆形，腿的肌肉摸上去结实，有凸起的胸肉，在腹腔内壁上可清楚地看到盐霜；反之，若鸭肉摸上去松软，腹腔潮湿或有霉点，则鸭质量不佳。
【烹饪|一直被低估的肉类，只要4块钱一斤，把它卤一卤，香过猪头肉】大家喜欢吃鸭肉吗？