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香辣皮皮虾
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主料:皮皮虾辅料:葱段、蒜瓣、姜片、干辣椒、香叶、花椒、豆瓣酱、辣椒酱、盐、糖、黄酒做法:1.皮皮虾洗净,控干水分。2.准备好葱段、姜片、蒜瓣、干辣椒、香叶和花椒。3.炒锅加热,倒入比炒菜多一倍的食用油,放入干辣椒、花椒和香叶炒香。4.待炒出香味和辣味后,放入葱段、姜片和蒜瓣。5.放入淋干水分的皮皮虾。6.倒入少许黄酒大火翻炒。7.加入一勺郫县豆瓣酱、一小勺辣椒酱继续大火翻炒均匀。8.加少许盐、糖调味,炒匀后即可出锅。
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食材:猪里脊肉200克、青椒1个、鸡蛋清1个、淀粉50克、料酒20克、香油5克、生抽30克、醋15克、糖15克、盐5-8克、淀粉10克、葱段;做法1.将里脊肉切成适合一口大小的块,加入3-5克的盐、料酒,抓匀,腌上20分钟将鸡蛋清、50克淀粉、香油混合,然后倒在切好的肉块上,用手抓匀;2.油锅中倒油,油烧热至筷子插到锅底可以看到泡泡时,转小火,将裹好浆的肉块一块一块下锅,肉块定型后,全部捞出;p三。鱼肉捞出后,将油再加热半分钟,把炒好的肉倒回锅里,再煎一次。第一次是定形,第二次是把肉炸透。把肉煎成金黄色,然后你就可以出锅了4.将生抽、醋、糖、盐、10克淀粉混合,搅匀至没有颗粒;将青椒切成跟肉块大小差不多的块;5.炒锅倒油,油热后放入葱段呛锅,再放入炸好的肉块、青椒,倒入调好的调味汁,颠炒几下让肉块裹匀调味汁即可出锅
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食材:带鱼500克,葱丝,姜丝,蒜片共20克,酱油2汤匙,醋2茶匙,糖1茶匙,花椒油1茶匙,鲜汤适量。做法1、将带鱼去头、尾、内脏,洗净,剁成5公分左右的段,用盐略腌。2、锅中多放些油烧热,下带鱼段炸熟,两面呈金黄色时出锅,沥干油待用。3、锅中留底油,下葱丝、姜丝、蒜片煸炒,放入炸好的带鱼,烹入醋、酱油,加少许汤,放糖,入味后淋花椒油,炒匀即成。香辣鱼块
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食材:草鱼500克、香葱1根、蒜2瓣、食盐5克、剁辣椒一勺、生抽适量、料酒适量、淀粉适量、老抽适量、植物油适量、白糖适量做法:1.草鱼宰杀去鳞去内脏去腮(买的时候一般卖家都会宰杀好)切大块,香葱洗净切片,蒜去皮拍碎2.准备小碗,放入剁辣椒,盐、生抽、老抽、少许清水、白糖、葱片、蒜碎搅匀成汁3.上锅烧油,鱼块入锅前先粘上淀粉,再入过炸到两面金黄金黄的4.再倒入调好的料汁,翻炒,鱼块沾满料汁后,在焖煮15分钟左右出锅摆盘
来源:(缪娴娱乐)
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标题: 肉块|我教你一些家常菜。它们好好吃