烹饪|会做饭幸福指数一定很高 |

我请您吃蒸羊羔,蒸熊掌,蒸鹿尾儿,烧花鸭,烧雏鸡儿,烧子鹅，卤煮咸鸭,酱鸡,腊肉,松花,小肚儿，晾肉,香肠,什锦苏盘,熏鸡,白肚儿,清蒸八宝猪,江米酿鸭子,罐儿野鸡,罐儿鹌鹑,卤什锦,卤子鹅,卤虾......,清蒸哈什蚂,烩鸭腰儿,烩鸭条儿,清拌鸭丝儿..... 。

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常言道，七十二行，大师傅难当。众口难调，干好厨师这个职业绝不是靠嘴吹的，没有三下两下很难被人认同。你的一个小炒虽然十分精心，可往上一端，有人却说忌口。个性化差异让厨师这一职业永远没有做好，上下几千年，古今中外，概莫能外。茹毛饮血的原始社会已成为历史，火烹烧烤却成了现代人的时尚。我们暂不去推演饮食文化的发展历程，也无法用只言片语来展示舌尖上的文化。

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俗话说，老阴阳，少厨子。做饭是一种高强度的劳动，必须有健康的身体，还要有较强的耐受力，做在人前，吃在人后。做饭的人不仅能承受炉前高温油烟熏烤，还要业务素质高，做得好，有营养。与此同时，个人的品质要求、服务意识、集体观念、敬业精神、卫生标准、禁止浪费等无一不谨记在心，稍有不慎，就会出错。这顿饭做好了，而今天吃饭的人没胃口，剩饭一多，做饭的人便心情纠结。

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如今，老百姓的日子好过了，不爱吃剩饭，下顿饭你把剩饭端上来，人家看一眼，掉头就走，或者只吃两口便说“没有食欲” 。管伙食的脸上挂不住，就告诉做饭的：“倒掉吧，家里都不吃剩饭，何况单位哩。 ”只好倒掉，管你倒剩饭的心里有多难受。少做一点吧，吃饭的人一看饭不多，就不能放开肚子吃，嘴上不说，心里低估：“又不是吃你家的饭，多做点有啥？”恰到好处很难。为此，做饭的人为顿顿饭发愁，为顿顿饭谋算。就我国上千万的厨师队伍，每人每天节约一点一滴，一年下来是多少？再加上上亿个家庭，做饭之事不是小事情。

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按说，家国一理，论做饭吃饭，大到集体单位，小到家庭，人人熟知，谁没有做过，谁没有吃过？可真要讲究起来，并非说说而已。饭菜的色香味、咸淡甜、加工选料，样样都要用心。一顿饭，从量米面、洗菜开始，到煎炒烹炸、荤素搭配，每道工序，每个环节都不能大意马虎。
做菜搭配往往讲究鱼要新鲜，葱姜蒜突出，一盘凉拌黄瓜也要装盘丰满、造型大方。就是一盆烩菜，往桌上一放，里面茄子、豆角、粉条、土豆、豆腐、肉块，品种齐全，颜色多样，朴素实惠，令人胃口大开。看好吃香，做好吃香，这确实是经验之谈。我们一生中，如果能活过65岁，会吃7万顿饭，吃进去50吨食物。今天吃进去的，明天就会变成你身体的一部分，一顿两顿饭，如果做得不健康，吃得不合适，问题不大，长期下来，后果不堪设想。

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鉴于此，我们要尊重厨师，注重做饭吃饭。

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【烹饪|会做饭幸福指数一定很高】