烹饪|夏季美食：香干芹菜叶、酸汤辣猪手、红烧猪蹄、干锅香辣鱼 |

大姐聊美食，说起美食，种类繁多，不同季节有不同的美食。俗话说“人是铁，饭是钢，一天不吃饿的慌。 ”随着生活水平不断的提高，人们对美食的追求越来越高，不单单是能够吃饱这么简单，更注重色香味，营养又美味的美食。美食，顾名思义就是美味的食物，贵的有山珍海味，便宜的有街边小吃。其实美食是不分贵贱的，只要是自己喜欢的，都可以称之为美食。营养物质各不相同，品味更多美食，享受更多健康，也让人吃得更加开心。
今天就为大家送上几道菜肴的做法，希望大家能够喜欢！

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香干芹菜叶
做法：
1、芹菜叶去黄叶，挣洗干净，香干切小丁备用。
2、烧锅开水，把芹菜叶放入焯水后捞出迅速过凉水，拧干水分后，切末。
3、锅里下油，下香干翻炒，放少许酱油调色。
4、待香干炒好后，放入芹菜末翻匀，加盐，鸡精调味，淋少许麻油起锅。

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酸汤辣猪手
食材：猪手2个、青美人椒10g、红美人椒10g、野山椒10根、泡野山椒水适量、泡姜10g、盐5g、鸡精5g、白醋5ml
做法：
1、猪手洗净，剁成小块，冷水下锅，大火烧开，焯水10分钟，捞出备用；
2、猪手放入高压锅中，加入葱姜蒜各5g ，压制成熟，晾凉；
3、将炖好的猪手装入碗中，青、红美人椒切成丁，也放入碗中；
4、再放入野山椒，倒入野山椒水；（注意野山椒水要没过猪手）
5、放入泡姜片，调入剩余调味料，泡制大约30分钟即可。

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红烧猪蹄
食材：猪手2只，冰糖，油，老抽，生抽，葱，姜，蒜，八角1个，桂皮1小块，胡椒粉。
做法：
1、猪蹄焯水后冲净浮沫，用镊子把残留的猪毛清理干净。
2、热锅下油，油热后，小火下冰糖炒出糖色，入猪蹄翻炒至上色。
3、加葱姜、八角、桂皮、生抽、老抽炒香，加入开水，大火烧开后转小火炖40分钟左右，加盐调味，继续煮至猪蹄软烂。
4、撒胡椒粉提味，大火收汁装盘，放熟芝麻，葱花装饰即可。

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【烹饪|夏季美食：香干芹菜叶、酸汤辣猪手、红烧猪蹄、干锅香辣鱼】干锅香辣鱼
食材：鲢鱼、葱姜、红辣椒、老抽、花椒、水淀粉、蒸鱼豉油、香菜、蒜苗、白酒、白糖、豆瓣酱
做法：
1、鲢鱼身洗净剁小块，把鱼块裹上鸡蛋液。
2、锅中油烧热放入鱼块煎至微黄捞出。
3、爆香葱姜辣椒和蒜瓣，加入郫县豆瓣酱，炒出红油，加入适量的清水，白酒，老抽，蒸鱼豉油，糖，搅匀。
4、汤汁大火煮上5分钟出香味，把煎过的鱼块放入锅中，加盖大火烧开，中小火烧煮20分钟。
5、鱼块烧制20分钟后，大火收汁，淋入适量的水淀粉勾芡。
6、把烧好的鱼块倒入干锅，撒上蒜苗和香菜即可。