特色美食|你觉得农村晒干的菜，哪种最好吃？ |

农村秋季晒干的菜当属茄子称霸啦！秋季是茄子生长旺盛的时候，家家户户也都会栽培茄子种子，但很多人也忽略了茄子干的味道。茄子其实也有很多的功效，最为突出的不仅可以抑制癌症，而且还可以抗衰老、清热解毒。在秋后晒干的茄子不仅味道更加浓郁，而且口感也很劲道儿，不仅可以成为酒桌上的拌菜，还可以成为各种美味的配菜。对于农民来说茄子的成本也不高，也是家常便饭，所以不论在哪方面考虑，茄子都是最合适的！
1.自家种植的茄子在秋后尽量不要直接晒，因为茄子皮相对来说也比较厚，如果直接晒的话不仅相对来说晒干比较困难，而且也会影响茄子的口感。

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2.将茄子洗净，去除不能吃的头部和根部，然后可以将茄子用开水过一遍，只要晒起来会更容易，晒出来的口感也会更劲道，容易脱去茄子中的水分。

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3.将煮出来的茄子捞出，可以把茄子切成丁，然后将茄子在地上平摊，在晒的时候尽量要保持日光充足，尽量将茄子里面的水分全部晒出，以达到最好的口感，如果气候条件不足的话可以在茄子上面改刀。
【特色美食|你觉得农村晒干的菜，哪种最好吃？】

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4.如果茄子比较老或者气候条件不充足的话，也可以将茄子切成片，然后有线串起来，这样更容易让茄子脱水，达到更好的晒干效果。然后用线将茄子片悬挂起来，可以达到更快速的晒干效果。在晒干后将茄子用水浸泡三十分钟，可以达到更好的口感。

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在北方，秋后晾茄子干已经成为了大众趋势，茄子的吃法也是越来越多，但是晒干的茄子也是别有一番风味哦！不仅可以品尝到茄子本身的味道，还可以避免生茄子的干涩，现在也渐渐成为了酒桌上必备的下酒菜。晒茄子不仅省时省力，而且味道也是其它做法和食材无法超越的，让你体会到一种大自然本身的味道！