Studywithm|一家四口患癌的背后，是比砒霜还毒68倍的黄曲霉素

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看到这样的标题，是不是内心一颤？心想：该不会是危言耸听吧？
别急着否认！现在，请你回忆一下，你是否有这样的习惯：放在家里的食物，如果发生了霉变，你是直接将食物扔掉？还是将霉变的部分切除扔掉，剩下的接着吃？
相信不少人都会选择第二种做法，并痛斥第一种做法是浪费。是的，第二种做法看起来确实还挺节约的，殊不知节约粮食的同时，却在「浪费」自己的生命。
《北京卫视》曾播出一个案例， Dr.X在看完后感到后背发凉。当时，北京的一位女士被查出癌症。这不是恐怖之处，更加恐怖的是，不久后其父亲、哥哥等一家四口均被查出癌症且去世。

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一家人中，出现一两个癌症患者并不罕见。但，几乎全家都患上癌症，这是一个十分让人难以理解的现象。究竟是什么让这一家人都难以逃脱癌症阴影呢？
医生对此也十分不理解，在经过大量分析与实验后，得出这一家患癌的根本原因——黄曲霉毒素。并在这位女士家中的砧板、筷子、冰箱中都发现了这个黄曲霉毒素的存在。

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黄曲霉毒素，又名黄曲霉素，是黄曲霉菌的代谢产物。一般在28-38℃环境下极易滋生，喜好潮湿且肉眼环境下看不见。
如果你没办法感受到黄曲霉素有多毒，一组对比可以让你感受一下。通常情况下， 1mg黄曲霉素就会导致癌症发生，如果一次性摄入20mg就可以直接导致一个成年人死亡。如果说砒霜是剧毒物质，那么黄曲霉素的毒性是砒霜的68倍，是氰化钾的10倍。
黄曲霉素中毒后，会出现呕吐、厌食、发热、腹水等肝炎症状，严重时可能会诱发肝癌。

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1mg就可以致癌，这个数据是十分恐怖的。因为，平时生活中如果稍不注意，今天吃了0.1mg、明天吃了0.2mg ，日积月累，癌症真的就在所难免。不过，抛开剂量谈癌症确实是在耍流氓。
一般情况下，如果一次性摄入少量黄曲霉菌，大约一周左右的时间就会通过呼吸、尿液、和粪便等排出体外。如果不是连续服用，其实很难中毒。
此时，你可能会想，黄曲霉素固然毒性很大，但我用高温或者沸水杀死它不就行了吗？我们都知道，水的沸点是100℃ ，而想要杀死黄曲霉素需要280℃的高温，这个时候你还会觉得自己能灭掉黄曲霉素吗？
想要远离黄曲霉素，我们必须从源头上远离可能产生黄曲霉素的食物。因此，下面这些食物，我们需要格外警惕！
1.发霉的花生、玉米
在坚果、玉米、豆类和花生等100多种食物中，都能找到黄曲霉素的影子。其中，最需要注意的是花生、玉米和豆类。这些食物一旦发生霉变，一定要立即扔掉。

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2.部分坚果
这里指的是霉变的坚果，比如你在吃瓜子的时候，可能也遇到过极个别口味十分苦的瓜子。其实这个瓜子就已经霉变了，如果吃到苦瓜子，一定要马上吐掉并立刻漱口！
3.浸泡时间过久的木耳
这个其实不需要再重复说了，因为之前的文章中我们就说过，浸泡时间长的黑木耳会产生米酵菌酸。其实，米酵菌酸只是一方面，还会滋生细菌和真菌等致病微生物。
4.未清洗干净的砧板和筷子分页标题
其实筷子和砧板是不会有黄曲霉菌的，但由于砧板平时会经常跟各种食物接触，再加上大部分人潜意识中没有清洁砧板的想法，这往往就会给黄曲霉菌留下很好的生长环境。
筷子也是一样的道理，我们平时吃大部分食物都是通过筷子夹取的，尤其是吃花生、玉米等淀粉含量比较高的食物。通过筷子夹取后，往往会在筷子上留下淀粉，如果是木质筷子，更容易在木纹中留下淀粉。长此以往，黄曲霉菌自然就会积少成多！

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以上四大类，是黄曲霉菌最为常见的地方。除了这些，像劣质花生酱、变了质的大米和一些小作坊里的自榨油也是黄曲霉菌的高发地，需要特别注意！
如何远离黄曲霉菌1.丢掉霉变食物
去掉霉变的那部分食物看似可行，其实做法十分不妥当。因为，黄曲霉菌在霉变的食物中分布是十分不均匀的，就算把霉变的那部分去除，也很难保证那些看起来新鲜的部分没有被黄曲霉菌污染。

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2.勿囤积食物
有些人习惯一次性囤积很多食物在家，认为这样很有安全感，殊不知这是为黄曲霉菌滋生提供根本保障。一般情况下，吃多少买多少是最为妥当的方法。在购买食品时，如果包装破损、漏气或者是不干净，一定不要买。
【Studywithm|一家四口患癌的背后，是比砒霜还毒68倍的黄曲霉素】3.多吃绿叶蔬菜
因为绿叶蔬菜中的叶绿素能够有效阻止黄曲霉素的吸收，预防肝癌。
4.厨具选择与清洁
尽量选择不锈钢等环保材质的筷子，在食材上尽量选择正规厂家生产的合格产品。吃完饭后，砧板、筷子等餐具一定要及时清洁并且擦干净，条件允许的情况下最好定期更换餐具。
5.味道不对马上吐掉
不仅仅是瓜子等坚果类食品，在吃任何食品时，如果感觉口感不对劲或者明显感觉到霉变，一定要马上吐掉，并用清水漱口！
该舍得的时候一定要舍得，那些剩菜或者霉变的食物该扔的就赶紧扔掉，如果不扔，真怕省下来的这点钱，不够看病的！
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-Dr.X-
一个医学博士、外科医生和三娃奶爸
《学会看病》作者
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