提到佐餐的佳肴 ， 咸鸭蛋可谓是既常见 ， 人气又高的一道菜 。 金黄流油的鸭蛋配上小菜和粥 ， 这就成了国人早餐餐桌上的经典搭配 。 不过论起咱们日常生活中烹饪最多的蛋类 ， 鸡蛋肯定位列第一 ， 相信很多人有过和小编一样的问题 ， 那就是为什么平时只见到咸鸭蛋 ， 却没见到咸鸡蛋呢？


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首先要纠正一点 ， 那就是咸鸡蛋也是有的 ， 在部分地区也有腌制咸鸡蛋的风俗 ， 但毕竟是少数 。 论起咸鸭蛋为什么更受欢迎 ， 小编多方搜集资料 ， 得出的结论居然让人大跌眼镜 ， 腌制蛋类选择鸭蛋的原因 ， 居然是因为鸭蛋难吃！
是的你没看错 ， 就是因为难吃鸭蛋才当此殊荣 。 和鸡蛋相比 ， 鸭蛋不适合烹调 ， 其味道有种淡淡的腥味儿 ， 吃咸鸭蛋时因为浓重的咸味儿遮掩所以显得并不明显 ， 而采取常规手法烹调时则很容易品尝出来 。


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为了求证这一点 ， 小编亲手回家做了一份"西红市炒鸭蛋" ， 不得不说和炒鸡蛋的味道差别还是很大的 ， 充当"盲盒测试对照组"的亲友很快察觉出来——你这鸡蛋味道有点儿不对呀 。


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如此看来 ， 鸭蛋可能还真是因为口感不如鸡蛋而承担了被腌制的重任 。 为了进一步证实这个观点 ， 小编也查阅了更多的资料 ， 发现其他观点与论据大多难以立足 ， 比如说"因为古时候没有冰箱 ， 南方天气炎热难以久存 ， 腌鸭蛋是为了保鲜" ， 这个解释站不住脚 ， 因为如果天气炎热 ， 那么鸡蛋也需要保鲜才对 。
还有观点认为鸭子和鸭蛋属寒 ， 盐腌制后会对寒性改善 ， 相似的还有盐水鸭、烤鸭 ， 鸡和鸡蛋属火 ， 再腌制就会让人"上火" ， 小编不懂中医 ， 不过想来古人也不可能人人都有那么好的健康意识 ， 都能意识到谁属寒谁属火 ， 进而遵循这个原则去生产生活 。
所以综上所述 ， 鸭蛋真的是难吃才被腌制的 。
【吃货|这道美食竟是因为"难吃"才横空出世？说说你猜不到的日常美食】（图片源于网络 ， 版权归作者所有 ， 如有侵权 ， 请联系我们删除）

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