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官烧目鱼
净目鱼肉250克 香菇4朵 木耳适量
冬笋三片 黄瓜半根 花生油适量 湿淀粉适量
盐1小勺 料酒2勺 白糖2勺 黄酒1勺 水适量


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1. 准备食材 。


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【安徽卫视美食来了TB|目鱼这样烹，小心让妈妈看到你在吮手指】
2. 将目鱼肉切成长条后 ， 提前用厨房用纸吸干表面水分 。


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3. 再用姜汁 ， 料酒腌渍10分钟 ， 这样可最大化的让鱼条吸收味道 。


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4. 冬笋、冬菇、黄瓜切成长条 ， 木耳提前泡水 ， 备用 。


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5. 调脆炸糊， 把鸡蛋、淀粉和成稠糊 ， 加盐和多力浓香花生油搅匀 。


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6. 黄瓜切片 。


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7. 锅置旺火上 ， 注入花生油烧至六成热 ， 将目鱼条蘸匀稠糊下入 ， 炸成金黄色后 ， 倒入冬菇、冬笋、黄瓜 ， 木耳氽一下 ， 一并倒入漏勺沥油 。


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8. 小火爆香葱丝、姜丝、蒜片 。


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9. 烹姜汁、绍兴花雕酒、醋、肉清汤 ， 放精盐、白糖 。 汤沸后 ， 小火煮3分钟 。


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10. 倒入目鱼条、冬菇、冬笋、黄瓜颠翻均匀湿淀粉勾芡 。


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11. 淋花椒油出锅即可上桌 。

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