美食美刻|夏天做蛋糕不加奶油太油腻，加它酸甜可口有滋有味，做法简单味好

夏天做蛋糕不加奶油太油腻，加它酸甜可口有滋有味，做法简单味道好
炎热的夏天，你会想吃些什么呢？冰淇淋很凉快，但不能多吃，否则肚子会不舒服的，那就来块好吃的蛋糕吧，都说吃甜品可以让自己的心情更漂亮。

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【美食美刻|夏天做蛋糕不加奶油太油腻，加它酸甜可口有滋有味，做法简单味好】
说到这个蛋糕，夏天似乎会让人觉得有些腻，其实只要选对了，不但不腻，还会很清爽，今天要说的这款蛋糕，就会让你越吃越开心，酸酸甜甜的，又带一点咸咸的味道，开胃好吃又不腻。

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说到做蛋糕还真是略有一点心得体会呢。记得刚开始连打发到什么程度都不知道，更别说拌蛋糕糊的手法了，总以为蛋糕能够松软膨胀起来，一定是加了什么化学物质，后来才知道只要蛋白打发到位了，蛋糕就很容易会膨胀起来。

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今天的蛋糕方子是小四卷的方子，小四卷的得名就是根据它所使用的食材的配比而来的，因为都与数字4有关，这个方子特别适合做蛋糕卷，不容易开裂，但今天我不做蛋糕卷，而用它来做夹心蛋糕，所以蛋白的打发就要硬一些，这样蛋糕会膨胀得更高。
酸酸甜甜的味道则是来自杨梅果酱，咸咸的味道你们猜猜会是什么呢？快来文章里找找吧。
杨梅果酱蛋糕
食材：鸡蛋4个，玉米油40克，糖40克，牛奶40克，低筋面粉40克，肉松少许，杨梅果酱适量
方法：
1. 先来准备好所需要的食材，并一一精准称重备用，

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2. 将蛋白与蛋黄分离，分别盛放在无油无水的干净的盆里，蛋黄中加入牛奶和玉米油搅拌均匀，再筛入低筋面粉，划“Z”字拌均匀，拌好的面糊细腻无干粉，

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3. 蛋白中分三次加入糖打发至中性发泡，即出现小弯钩就可以，如果希望蛋糕发得大些，可以打发至硬性发泡，

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4. 取1/3的蛋白加入到蛋黄糊中，翻拌均匀，再倒回蛋白糊中翻拌和切拌均匀，蛋糊就拌好了，烤盘铺上油纸，其实不粘烤盘可以不用油纸的，只是用油纸更好清洗，将拌好的蛋糕糊倒入烤盘里，用刮刀抹平一些，再震出大气泡，撒上一些肉松，一是好看，二来味道也更丰富些，

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5. 烤箱预热，上下火，中层180度烤15分钟左右，

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6. 出炉后撕掉油纸，放在晾网上晾凉，再在反面抹上杨梅果酱，果酱抹多少根据个人喜好啊，喜欢酸甜味重些的就多抹一些，反之可以少抹，我这是抹了几乎一小瓶，味道很好，最后切块品尝吧。

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石榴小语：
1. 此方子是小四卷的方子，很适合做蛋糕卷，不容易开裂，如果是这样切块不卷的话，可以打发时可以打得硬一些。
2. 每个人的烤箱不同，所以请根据自己的烤箱来调整温度和时间。

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当然你也可以做成蛋糕卷，然后把杨梅果酱卷在里面，反正只要自己喜欢，造型并不重要，味道才是最重要的，炎热的夏天，来一块酸甜好吃的蛋糕，配一杯牛奶，一杯咖啡，或是一杯果汁都是不错的选择呢。