兜游江南美食|大厨做了道接地气菜肴茄子烧龙虾，家常味浓，调味简单，鲜味十足

#吃在中国##泰州头条#

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材料：
小龙虾500克，茄子1条，青椒1个，姜5克，蒜子15克，香葱5棵，小米辣2个。

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调味料：
菜籽油50克，酱鲜豆20克，啤酒300ml ，一品鲜酱油10克，盐3克，白糖6克，白胡椒粉2克，香醋2克，芝麻香油1克。
做法：
1.剪去龙虾的头，去除龙虾的胃；

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2.抓住龙虾的小爪，撕去龙虾的腮；

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3.抽去龙虾的肠；

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4.将处理过的龙虾逐个刷洗干净备用；

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5.将洗净的茄子改刀切滚刀块备用；

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6.将青椒改刀切块备用；

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7.生姜改刀切片备用；

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8.将香葱改刀切段备用；

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9.小米辣改刀切段备用；

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10.锅点火烧热，下入少许菜籽油；

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11.油温升高后，将葱段、姜片、蒜头和干辣椒段下入锅中爆香；

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12.把龙虾下入锅中煎炒一下；

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13.龙虾炒至变红以后，下入酱鲜豆翻炒出香；

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14.然后烹入半瓶啤酒，稍微焖煮一下；

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15.再加入适量的清水；

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16.接下来依次调入适量一品鲜酱油、盐和白糖；

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17.撒入少许白胡椒粉；

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18.将茄子下入锅中；

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19.加盖烧五分钟；

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20.将青椒下入锅中；

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21.淋入1～2克香醋；

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22.开大火，收稠汤汁；

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23.出锅前淋入少许香麻油；

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24.出锅装入盘中。
【兜游江南美食|大厨做了道接地气菜肴茄子烧龙虾，家常味浓，调味简单，鲜味十足】

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▲大厨提示：
1.茄子切滚刀块不宜切的过小，同时一起烧煮的时间不宜过长，控制在五分钟左右。
2.一斤龙虾烹入300毫升啤酒即可，太多汤汁发苦，太少起不到去腥增香的作用。