光明网|夏天吃豆赛过吃肉每天吃豆无须吃药夏季吃豆好处多

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夏季常常觉得毫无胃口、没有食欲！但是身体有没有任何问题，这是为什么呢？中医认为：夏天，雨水比较多，空气湿度大。湿气通于脾，容易导致脾失健运，所以人在夏天容易出现脾虚。脾气虚是指脾功能不足，特点是吃得少，吃东西不香，食后腹胀，人懒乏力，四肢没劲，发展下去就会出现形寒肢冷、大便稀溏、腹冷浮肿。所以要及时调补。夏天多食用一些豆类，能够补充因出汗而损失的B族维生素和钾镁元素，又充足的蛋白质，是美味与营养兼得的好办法。但是不同的豆类营养价值都很丰富，但养生作用也有所差别。具体我们如何区别食用呢？
祛湿降暑吃绿豆。绿豆在炎热的天气可以降低人体中暑的症状，清热解毒，煮成粥或者熬成水，都很可口。大量研究发现，绿豆有降血脂、降胆固醇、抗过敏、抗菌、抗肿瘤、增强食欲、保肝护肾的作用。绿豆粉有显著降脂作用，绿豆中含有一种球蛋白和多糖，能促进动物体内胆固醇在肝脏分解成胆酸，加速胆汁中胆盐分泌和降低小肠对胆固醇的吸收。

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除湿消肿是红豆。红豆含有膳食纤维、钾、B族维生素等多种营养物质。如果与大米搭配煮成红豆饭口感清爽，也可以做成甜品如红豆包。
中医认为，红豆味甘酸、性平，有健脾祛湿、清热解毒消肿的功效。红豆利尿通淋、除湿退黄之功应用历史悠久，成方较多，如《圣济总录》中赤小豆汤、《伤寒论》中麻黄连翘赤小豆汤、等。现代研究发现，其治疗急性肾炎、肝硬化腹水、水痘、腮腺炎、炎性外痔、皮肤病等疾病效果良好，同时还有抗氧化和雌激素样等多种作用。夏天人容易水肿，红豆是一种很好的消肿食疗方法。
富含膳食纤维是毛豆。除了含有丰富的植物蛋白，毛豆中的微量元素和B族维生素也非常丰富。如果是新鲜的嫩毛豆，其中的膳食纤维含量高达4.0% ，可以被称为蔬菜纤维中的冠军，还能帮助控制好血压和血糖。
夏季因为食欲不振，容易出现营养不良和中暑，毛豆可以缓解这些症状，可以带皮水煮，也可以炒菜。
用眼多选豌豆。据研究，豌豆中含维生素B10.49毫克，是毛豆的3倍，夏天出汗会丢失一部分B族维生素，豌豆很适合夏天食用。豌豆及嫩荚、嫩苗均可食用；种子含淀粉、油脂，可作药用，有强壮、利尿、止泻之效；茎叶能清凉解暑。豌豆中大量的胡萝卜素、叶黄素，对保护和改善视力非常有帮助。
扁豆。扁豆干豆含蛋白质20.4% ，鲜豆含蛋白质2.5% 。嫩荚作蔬食，白花和白色种子入药，有消暑除湿，健脾止泻之效。扁豆的食用主要是以嫩荚和嫩豆作蔬菜，但嫩荚和鲜豆含氢氰酸及一些抗营养因子，食前应充分煮熟。扁豆种子为滋补佳品，常作各类粥的原料，还可制成清凉饮料。
【光明网|夏天吃豆赛过吃肉每天吃豆无须吃药夏季吃豆好处多】扁豆健脾和中、养胃下气，具有消暑化湿的功效。这对于眼下气温高、湿气重的气候来说，正好“对症” 。而且，每100克扁豆可食用部分的膳食纤维含量为4.4克，足足比我们常挂在嘴边的、富含膳食纤维的芹菜多了3倍还要多。

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蚕豆。据宋《太平御览》记载，蚕豆由西汉张骞自西域引入中原地区。蚕豆传统口粮，又是现代绿色食品和营养保健食品。蚕豆营养极其丰富，蛋白质含量平均为30% ，是食用豆类中仅次于大豆的高蛋白作物，被认为是植物蛋白的重要来源。蚕豆蛋白中氨基酸种类齐全， 8种必需氨基酸中，除蛋氨酸和色氨酸含量稍低外，其余6种含量均高，尤以赖氨酸含量丰富。蚕豆富含膳食纤维、钙、钾、胡萝卜素等多种有益健康的营养素。其中对大脑和神经组织的重要组成成分磷脂和丰富的胆碱，有增强记忆、健脑的作用。分页标题
蚕豆还有益气健脾、利湿消肿等功效，特别适合暑热和湿气重的夏季食用。嫩蚕豆可以煮熟后直接吃，老蚕豆可以用来煮饭、熬粥。
补钙冠军是芸豆。每100克带皮芸豆含钙达349毫克，是黄豆的近两倍。其蛋白质含量高于鸡肉，钙含量是鸡的7倍多，铁为4倍， B族维生素也高于鸡肉。芸豆也富含膳食纤维，其钾含量比红豆还高。因此，夏天吃芸豆能很好地补充矿物质。
现代医学分析认为，芸豆还含有皂苷、尿毒酶和多种球蛋白等独特成分，具有提高人体血身的免疫能力，增强抗病能力，激活淋巴T细胞，促进脱氧核糖核酸的合成等功能，对肿瘤细胞的发展有抑制作用。
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