珊哥美食传播|美食精选：肉末豆角，蒜苗炒香肠，香菇烧腐竹，肉丝尖椒烧茄条

肉末豆角

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做法：
1、1勺料酒、1勺糖、1勺淀粉、1勺生抽，抓匀，先把肉碎腌制10分钟；
2、豆角切成丁；
3、葱、蒜、小米椒切成丁；
4、起锅烧油，放入肉末，翻炒均匀，加少许老抽调色，盛出备用；
5、锅留余油，倒入葱、蒜、小米椒，炒出香味；
6、把豆角放入锅里翻炒，边炒边加入少量的清水，豆角成熟之后，加入之前炒好的肉末，加适量的盐，翻炒均匀；
7、出锅之前可加少许鸡精。
蒜苗炒香肠

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食材：香肠250克、蒜苗350克、辣椒10克、姜2克
做法：
1、香肠洗净切片，蒜苗洗净切段，蒜切末，姜切末；
2、起锅烧油，油热后倒入香肠蒜根部轻微翻炒，放蒜子姜，辣椒，加盐味精少许酱油胡椒粉；
3、蒜根部熟了放入蒜苗，加30ml水滋润锅，水干起锅。
香菇烧腐竹

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食材：干腐竹50g ，干香菇4朵，红椒半个，红萝卜半根，生抽1大勺，老抽1小勺，盐少许
做法：
1、腐竹放开水中泡发，香菇泡发切成丝；
2、胡萝卜切丝，红椒切丝；
3、锅内热油，先加入红萝卜翻炒片刻；
4、再加入红椒丝、香菇丝、腐竹翻炒；
5、加入生抽、老抽和少许盐翻炒均匀即可。
肉丝尖椒烧茄条

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做法：
1、茄子和尖椒去皮，茄子洗净，切成比筷子稍厚的条；
2、把茄子放在大碗里，加点盐，搅拌均匀，腌10分钟，把水腌好，这样茄子在炒的时候不会吸收太多的油，而且很容易炒；
3、猪肉切丝，尖椒切丝；
4、平底锅加油烧热，炒茄子条，将茄子条轻轻炒软，备用；
5、将葱、姜粉和肉丝炒熟。肉丝的颜色变白了，将肉丝用酒、酱汁和生酱汁炒匀。把肉丝炒熟，上色；
6、均匀炒茄子条，加半碗水，加少许盐，盐应放少或不放，加盐时已加盐，大火煮沸，转小火调味；
7、锅里剩下一点汤时，用尖椒丝和大蒜炒一下，倒入适量的水和淀粉，加热至汤变粘。
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