吃吃吃又胖了|家常美食,双色剁椒蒸豆干,腊肉炒老芋头,卤汁面筋,值得一尝


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双色剁椒蒸豆干
材料:白豆干8块 , 红剁椒2大勺 , 绿剁椒2大勺 , 蒜3瓣
豆干洗净、切粗条 , 蒜瓣剁成蒜蓉 。切成条的豆干码入盘中 , 撒上蒜蓉 。
覆盖一层红绿剁椒 , 蒸锅烧水 , 水开后放入蒸笼 , 大火蒸8分钟即可 。
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腊肉炒老芋头
材料:腊肉适量 , 芋头适量 , 蒜苗适量 , 红辣椒适量 , 盐适量 , 食用油适量
芋头去皮切片 , 撒盐腌制l5分钟 , 洗净 。
蒸锅置火上 , 入水烧开 , 放入芋头和腊肉 , 大火蒸5分钟 , 取出芋头 , 再蒸5分钟 , 取出腊肉 。
腊肉稍凉 , 切成与芋头同样大小的片;蒜苗、辣椒洗净切马蹄片 。
锅置火上 , 入油烧热 , 放入蒜苗、辣椒煸炒几下 。
倒入芋头、加蒸腊肉的汤汁炒至入味 。 放入腊肉 , 加适量盐调味 。
继续翻炒均匀 , 撒上蒜苗叶掂翻几下后即可出锅 。

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卤汁面筋
材料:油面筋250克 , 干香菇4朵 , 蚝油 , 香油 , 老抽 , 冰糖 , 盐 , 葱 , 八角 , 干辣椒
将干香菇用温水泡发后 , 切成细丝 。 泡香菇的水不要倒掉 , 滤掉杂质备用 。
锅中加水烧开 , 放入油面筋 , 用铲子压扁 , 变软后 , 立即捞出沥干水分 。
炒锅中倒入油 , 放入八角 , 出香味后加入香菇翻炒几下 。
倒入油面筋翻炒 , 加干辣椒 , 1勺蚝油 , 适量冰糖 , 少量老抽和盐调味 。
翻炒均匀后加入泡香菇的水 , 中小火焖5分钟 。 大火收汁 , 淋上几滴香油 , 撒上葱末即可 。
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