菊子美食记TB|荔枝酒如何做的清新甘甜?选用桂味荔枝和清酒,还有这5步
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一骑红尘妃子笑 , 无人知是荔枝来;
日啖荔枝三百颗 , 不辞长作岭南人;
这些耳熟能详的诗句 , 都带领我们指向了夏日的“果中之王”荔枝 。
【菊子美食记TB|荔枝酒如何做的清新甘甜?选用桂味荔枝和清酒,还有这5步】“荔枝下树 , 百果让路” , 荔枝是果中佳品 , 含有丰富的糖分、蛋白质、多种维生素、脂肪、柠檬酸、果胶以及磷、铁等 , 是有益人体健康的水果 。
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但是 , 荔枝又不能一次性吃太多 , 存放时间短 , 古时就有说荔枝:“若离本枝 , 一日而色变 , 二日而香变 , 三日而味变 , 四五日外 , 色香味尽去矣” 。
所以我们一般买了荔枝 , 除了解解夏馋 , 感受果王的魅力和甜蜜 , 还会制作荔枝果酒和荔枝果酱 , 今天就为大家来详解荔枝酒的做法哦 。
荔枝酒是以优质新鲜荔枝为原材料 , 清洗、沥干、剥皮、去核、然后酒浸泡2个月左右开喝 , 保证了荔枝的清新香味又防止了荔枝营养价值的流失 。
我们今天泡荔枝酒 , 选的是桂味荔枝 。 它因有桂花味而得名 , 常言道:不吃桂味荔枝 , 枉来人间走一遭 。
桂味荔枝有三大特点 , 第一是个头是荔枝品种中最小的;第二荔枝核是最细的;第三是唯一果肉带有桂花风味的 。
桂味荔枝果实品质极佳 , 以细核、肉质爽脆、清甜、有桂花味闻名 。 一般于6月下旬成熟并上市 。
现在正是泡荔枝酒的好季节 , 泡好后秋天就可以开喝啦 , 一起来试试吧 。
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和之前的青梅酒 , 杨梅酒一样 , 荔枝果酒除了荔枝和酒本身 , 还是需要靠时间的力量 , 才能给我们最终呈现风味极佳的口感 。
很多朋友说荔枝都要剥皮了 , 清洗的环节就可以省去了 , 这里建议因为是泡了自己喝的 , 水果为了防虫 , 不排除会打农药 , 所以还是用盐水浸泡清洗下更健康 。
其次如果没有选择桂味荔枝 , 可能荔枝核会比较大 , 可以把吸管换成用筷子去核 。
第三 , 泡酒的密封罐老样子 , 要高温消毒 , 无水无油 , 这个是荔枝酒成功的关键 , 还有在发酵过程中 , 避免阳光直射 , 放在阴凉干燥处 。
最后 , 虽然说两个月左右就可以开喝了 , 想把荔枝酒放久一点的朋友 , 可以继续让时间发挥魔力哦 , 1~2年都是没有问题的呢 。
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桂味荔枝酒
食材清单:
桂味荔枝 1500克 / 冰糖 60克 / 清酒 适量
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烹饪步骤
- step1 -
荔枝放清水中 , 加入两勺食盐 , 浸泡15分钟左右 。
- step2 -
清洗掉桂味荔枝的农药残留物 , 捞起沥干水 。
- step3 -
沥干水的荔枝去壳 , 用吸管把荔枝核去掉 , 因为桂味荔枝的核较小 , 所以用吸管从底部轻轻一推 , 荔枝核就出来了 , 剩下的荔枝肉装碗里备用 。
- step4 -
荔枝果肉中加入黄冰糖拌匀 , 准备好无水无油 , 消毒杀菌好的密封罐 。
- step5 -
把荔枝和冰糖一起装进密封罐中 , 装8分满 , 倒入清酒没过果肉1厘米左右 , 盖上密封盖子泡两个月即可 , 记得贴上生产标签哦 。
- step6 -
放到阴凉干燥的地方 , 避免阳光直射就可以了哦 , 接着就等待时间的魔力了 。分页标题
美味呈现
好喝的桂味荔枝酒 , 制作方法简单 , 爽口甜蜜 , 我已经在脑补 , 秋天的黄昏 , 杨梅酒 , 荔枝酒 , 青梅酒摆在案前 , 三五好友 , 各取所需 , 把酒言欢的温馨时刻啦 。
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菊子物语
桂味荔枝酒是菊子姐姐Cooking美味的第660道美食 , 荔枝的品种很多 , 比较著名的有妃子笑 , 高州荔枝 , 黑叶荔枝 , 桂味荔枝等等 , 为大家献上不一样的夏日味道 。
泡荔枝酒的荔枝可以选择自己喜欢的品种哦 。 清洗、沥干、剥皮、去核、浸泡5步做好即可 。 酒也一样 , 之前泡青梅杨梅都是用的朗姆酒 , 这次我用的是清酒 。
这次的纯米酿造清酒是仅以米、米曲和水为原料 , 不外加食用酒精 。 该酒色泽呈淡黄色或无色 , 清亮透明 , 芳香宜人 , 口味纯正 , 绵柔爽口 。
其酸、甜、苦、涩、辣诸味谐调 , 酒精含量在15%以上 。 含多种氨基酸、维生素 , 是营养丰富的饮料酒 , 和桂味荔枝搭配正合适 。
用量上只要没过荔枝果肉1厘米左右即可 , 一起来试试吧 。 美食值得分享 , 生活需要记录 , 菊子美食记与您一同前行 。
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